蒸馒头中间发粘是什么原因

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:54

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热心网友 时间：2022-05-25 12:50

1、蒸制的时候火候小了，或是蒸制的时间短了，没有熟透，都有可能粘牙。

2、醒发过度：这个问题跟压面次数过多类似，都是由于破坏了面筋，导致成品口感发黏。

下面介绍正确的做法：

准备材料：面粉（中筋）500g、温水（35℃）250g、酵母5g

制作步骤：

1、准备食材

2、酵母粉用温水化开备用

3、酵母水倒入面粉中，并不断用筷子搅拌，直到看不到干粉为止

4、所有面粉揉成一个光滑的大面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵

5、面团发酵至2倍大取出

6、放适量干粉，不断揉面排气，直到没有明显气孔，然后整成粗细适中的长条

7、切成等量的剂子

8、反复搓揉剂子，整成圆圆的馒头状。 馒头胚间留出足够距离，再次发酵20分钟左右

9、蒸笼中铺好打湿的屉布，放入发酵好的馒头胚，冷水上锅，大火烧开后，继续蒸15分钟

10、关火5分钟打开锅盖即可食用

热心网友 时间：2022-05-25 12:51

没蒸熟。如果是面发的好，碱又用的适中，上汽后14-15分钟后打开盖子，用手指轻按馒头，印迹随手指抬起恢复原样，这样就是熟透了，就不会粘了。正确方法如下：

准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油

一、三种面粉加入白糖混合均匀。

二、酵母用10克温水化开。

三、打入一个鸡蛋，倒入10克植物油，最好是玉米油，或是无味的植物油。

四、倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状。

五、再和成光滑的面团。

六、加盖入温暖湿润处发酵至2倍大即可。

七、取出充分排气揉匀，搓成条后分割成5个剂子。

八、分别搓成长条状大概手掌的长度即可，顶部压扁，二次发酵至1.5倍大。

九、冷水入锅，中火烧开，上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可。

热心网友 时间：2022-05-25 12:51

蒸制的时候火候小了，或是蒸制的时间短了，没有熟透，都有可能粘牙。

下面介绍正确的做法：

准备材料：面粉、酵母粉、温水、和面盆

1、首先我们先把面粉倒入和面盆里面，然后慢慢的加入温水开始和面，为了让面团快速发酵，我们可以加入一些发酵粉。

2、然后把面团放在温暖的地方发酵，等面团膨胀后，我们就可以把面团拿不来弄手不断地赶，让面团更加劲道。

3、最后把面团切成一小块一小块的，用手把小面团弄成圆形这样子就可以放入蒸锅里面蒸馒头了，为了方面拿出，我们要在蒸锅的屉上放纱布。

热心网友 时间：2022-05-25 12:52

热心网友 时间：2022-05-25 12:53