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发布时间：2022-04-19 14:45
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懂视网
时间：2022-07-19 14:48
1、凉粉洗净切成均匀的方块，大点不易碎，小的更入味。
2、葱姜蒜切成米粒备用，喜欢辣一点的朋友可以再切点辣椒碎。
3、上油，将配料放入油锅爆炒，当然，葱不用。
4、炒出香味，炒出红油。
5、入凉粉，加入盐，生抽，少量水。
6、焖煮收汁。
7、装盘撒葱，完成。
1. 凉粉洗净切成均匀的方块，大点不易碎，小的更入味。
2. 葱姜蒜切成米粒备用，喜欢辣一点的朋友可以再切点辣椒碎。
3. 上油，将配料放入油锅爆炒，当然，葱不用。
4. 炒出香味，炒出红油。
5. 入凉粉，加入盐，生抽，少量水。
6. 焖煮收汁。
7. 装盘撒葱，完成。
热心网友
时间：2022-07-19 11:56
主料
米凉粉600克
辅料
葱适量
独蒜2个
豆豉10克
豆瓣酱30克
醋15毫升
花椒适量
白糖6克
鸡精少许
香油10毫升
食用油50毫升
方法/步骤
1
将米凉粉切成5厘米长、4厘米宽、0.8厘米左右的片。
2
准备葱、蒜、豆豉、豆瓣酱。葱洗净切成葱花、蒜捣成蒜蓉、豆豉切碎。
3
铁锅内加油，开火，烧热，加入豆瓣酱、豆豉炒香，加入蒜蓉翻匀，关火，再加入葱花翻匀。
4
将炒的的调料装入碗中，加入醋、花椒、白糖、鸡精、香油，和匀。调料就拌好了。
5
锅内加水，加盖烧开，倒入米凉粉煮。
6
水再次煮开后，再煮半分钟关火，凉粉就热透了。滤干水分，装入盘中。
7
将拌好的调料用勺子舀到热凉粉上。麻、辣、鲜、香、烫的热凉粉就可以享用了。
注意事项
凉粉最好选米凉粉，水分含量相对其它凉粉少些，口感好且不易煮化。
煮凉粉的时间要控制好，不能长了，否则会煮化，就捞不起来了。
豆瓣酱的盐量比较重，可以不加盐或按各自口味酌情加盐
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