炒菜用铁锅好还是不锈钢锅好？理由？

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:44

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热心网友 时间：2022-07-10 18:35

小时候好像看用铁锅的多，现在基本都是不锈钢了吧，导热迅速，受热均匀，不易生锈好清洁！下面是专家给出的详细比对！

1. 铁锅

2. 不锈钢锅

材质特性：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外，不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观。

缺点：保温效果较差，冬季使用不锈钢锅盛放的食物若不立即食用的话，会在很短的时间内变成残羹冷炙。价格较高，相比传统的铁锅，不锈钢炒锅的价格往往会高出30%以上。无补铁之功效，铁锅的补铁效果前面已有提及，不锈钢作为稳定材质的代表，在烹饪过程中不会溶出残留物，因此也就不会有补铁之功效了。

热心网友 时间：2022-07-10 18:36

1、使用铁锅是有利于人体对铁物质的吸收

铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。

新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

2、生铁锅和熟铁锅的区别

不过铁锅也分生铁和熟铁，生铁的锅容易生锈，感觉有时候炒菜会有铁锈味，个人认为还是熟铁的比较好，没有铁锈而且也不容易粘锅 你可以把新买的铁锅用盐水泡泡。再撒写色拉油擦擦才好用。

如果还有异味，就用姜切成块，把锅烧热后，擦拭。 本人觉得还是铁锅好 那些大厨都用铁锅 现在都推荐用铁锅 铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。

热心网友 时间：2022-07-10 18:36

铁锅好。区别：不锈钢锅不宜长期接触酸、碱类物质；不合格的钢材则对人体有危害。铁锅是目前最安全的锅。

不锈钢锅：

建议用途：高温油炸、蒸、煮;需大量翻炒且常有酸、咸调味的料理。

不锈钢的特色是不会生锈，和铁锅一样传导性够好、加热快，适合用于短时间内快速料理的菜肴;不过重量比铁锅轻上不少，对一般主妇来说较能减轻煮菜时的负担。不锈钢锅不可长时间干烧，锅子材质会受损

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提问不锈钢锅对人体有没有害处

回答无害

不锈钢锅一般对人体是无害的。虽然不锈钢锅中含有各种微量金属元素铬、镍、钼、镉、锰等，但是只要使用方式正确一般对人体是没有伤害的，但切记不要把盐、酱油、菜汤等长时间放在锅中，也不要用苏打、漂白粉等洗涤

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提问好的谢谢

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回答不客气

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热心网友 时间：2022-07-10 18:37

铁锅稳定性好，不含其他成分，不易氧化。实验证明，如果你在铁锅里煮洋葱，即使你只放油而不放盐，洋葱的铁含量在煮一段时间后可以增加2倍；如果加入盐和番茄酱，烹饪一刻钟后铁的含量可以增加11倍；如果加入醋并煮沸一段时间，它的铁含量可以增加15倍。然而，如果你长时间使用不锈钢锅，即使你经常吃含铁的食物，也很容易导致你体内缺铁和贫血。