蛋挞液配方是什么？

发布网友发布时间：2022-04-19 14:43

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热心网友时间：2022-07-12 22:30

准备用料：牛奶80克、细砂糖 25克、淡奶油 180克、鸡蛋黄 3个、蛋挞皮8个。

步骤一：白糖加入40克牛奶中拌至溶化。

步骤二：奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀。

步骤三：蛋黄打散倒入牛奶中，搅拌均匀。

步骤四：将奶油加入到蛋奶液中，搅拌均匀。

步骤五：再过两遍筛。

步骤六：过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉。

步骤七：蛋挞皮摆入烤盘中。

步骤八：将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可。

步骤九：烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右。至表面开始焦黄即。

步骤十：成品。

热心网友时间：2022-07-12 22:31

付费内容限时免费查看回答您好亲亲

1、肯德基蛋挞水的配方：250毫升纯牛奶、500毫升淡奶油、400毫升毫升蛋液

这个是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个（只要蛋黄，过滤掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，这样容易融化。

2、经典挞液配方如下（24只量）：

动物性淡奶油180克、牛奶140、白糖80克、蛋黄4个、面粉15克、蛋挞皮24个。

修改后的配方为：

动物性淡奶油250克、水70克、白糖80克、蛋黄4个、面粉15克、蛋挞皮24个。

3、无淡奶油蛋塔液的材料(此配方可以制作30个左右蛋塔)：

牛奶50克、30-35度温水250g、即溶吉士粉5克、细砂糖60g克、鸡蛋200g、炼乳15g、蜂蜜5g。

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