如何炒鸡丁

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:41

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懂视网 时间：2022-09-16 19:13

1、将鸡腿肉取出来，切成丁，用少许的盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分钟。将彩椒和柿子椒切成小块。

2、锅里放2勺的油，烧到7成热，先将鸡丁倒入锅里，用筷子迅速划开，避免结块。

3、1分钟后倒入彩椒、柿子椒，加盐快速翻炒2分钟就可以起锅了。

懂视网 时间：2022-09-26 11:35

1、黄瓜、红萝卜切丁备用；

2、腌制好的鸡脯肉切成丁；

3、热锅下油，放少许姜丝，放一把花生下油里炸脆；

4、放切好的萝卜丁翻炒一下；

5、接着放切好的鸡丁；

6、炒到鸡肉变成后倒少许料酒；

7、放一勺豆瓣酱和一个干辣椒；

8、炒至八成熟时放入黄瓜丁，翻炒一分钟左右出锅。

懂视网 时间：2022-12-22 18:47

1、食材：已腌制好的鸡脯肉250g，黄瓜半根，红萝卜半根，花生一把，料酒适量，豆瓣酱适量，姜丝适量，干辣椒适量。

2、黄瓜、红萝卜切丁备用；

3、腌制好的鸡脯肉切成丁；

4、热锅下油，放少许姜丝，放一把花生下油里炸脆；

5、放切好的萝卜丁翻炒一下；

6、接着放切好的鸡丁；

7、炒到鸡肉变成后倒少许料酒；

8、放一勺豆瓣酱和一个干辣椒（因为女儿不会吃辣的，所以放的比较少，喜欢吃辣的可以多放些）；

9、炒至八成熟时放入黄瓜丁，翻炒一分钟左右出锅。

懂视网 时间：2023-01-19 21:32

准备材料：鸡胸脯肉１块、黄瓜半根、油炒花生米１小碗、干辣椒１０个左右、油盐适量、葱１段、姜１片、大蒜２瓣、生抽１汤匙、老抽半汤匙、白糖１。５汤匙、香醋２汤匙、料酒１汤匙、白胡椒粉１茶匙、淀粉１.５汤匙、花椒１０几粒

1、准备好所需材料，鸡胸脯肉去掉筋膜。熟花生米剥去外皮。

2、将鸡脯肉用刀背拍一下，把鸡肉拍松，这样鸡肉能更好的入味，再把鸡肉切成丁，加入白胡椒粉，料酒，少许盐，抓匀，再加入１汤匙淀粉抓匀，加入１勺油拌匀，腌制５－１０分钟，鸡丁先腌制入味，可以去腥味，用淀粉上浆，锁住水分，炒之前加上少许油拌匀，这样才能使得鸡块更嫩滑，而且炒制时也不容易粘锅。

3、把干辣椒剪去头尾，再把干辣椒煎成段，辣椒籽不要，黄瓜切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，下面来调汁，宫保鸡丁是小荔枝口，不是大酸大甜，取一小碗，加入生抽１汤匙、老抽半汤匙、白糖１。５汤匙、香醋２汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉１茶匙、淀粉１汤匙、少许盐，３－４勺清水，搅拌均匀，这样汁就调好了。

4、锅内加入油烧热，温油下入鸡丁翻炒，将鸡丁翻炒至颜色变白，将鸡丁盛出待用。

5、下入花椒小火炒制，将花椒炒制微焦，将花椒捞出不要，下入干辣椒段、葱花、姜末、蒜片炒香。

6、下入黄瓜丁翻炒均匀，把黄瓜丁略炒一下就可以了。

7、再下入鸡丁翻炒均匀。

8、下入花生米翻炒均匀，淋入调好的汁，大火翻炒均匀，使汁都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。

热心网友 时间：2023-01-19 18:40

炒鸡丁怎么做好吃

需要准备生姜片，大蒜，鸡粉，生抽，淀粉，白胡椒粉，料酒，食用油，食盐，水发木耳，青椒以及鸡胸肉，首先把青椒清洗干净，里面的籽去除，然后再掰成块状，生姜，蒜切片，鸡胸肉切丁，里面添加一些食用油，淀粉，白胡椒粉，料酒腌制15分钟，炒锅里面加食用油，把腌好的鸡丁放进去翻炒到变色，然后再把鸡丁拨到一边，剩下的油把生姜蒜片翻炒出香味，加青椒块，木耳翻炒均匀，然后再加入一些食盐调味，加红椒圈增香，最后加一些鸡粉，炒均匀以后就可以吃了。

青椒炒鸡丁的营养价值

青椒炒鸡丁里面含有纤维素，胡萝卜素，维生素c，维生素b，矿物质，鸡肉是一种低脂肪高蛋白的食材，里面含有磷铁钙，维生素d，维生素a，维生素b12，能够达到温中益气效果，两者搭配在一起做成菜来吃，能够起到很好的互补效果。吃一些青椒炒鸡丁可以让身材维持的更好，因为它是抑郁症，纤维素含量高，低脂低糖的食物，是一种低热量食物，鸡肉本身就是低脂肪高蛋白的食材，吃完以后不用担心身材会变胖，但是在吃青椒炒鸡肉的时候要注意不要喝茶，茶叶里面含有很多鞣酸物质，如果和蛋白质结合在一起，就会让肠道蠕动的速度减慢，会让粪便在肠道里面停留过长的时间，让便秘的情况出现。

鸡丁怎么切

切鸡丁首先要准备鸡胸肉，如果是冻的鸡胸肉就把它先解冻，以后用棉质的毛巾垫在手里，然后再抓住鸡皮，再把它的皮撕掉，把鸡胸肉放到案板上，肉多的一面朝下，使用尖刀把软骨切除，然后再用拇指按住胸骨的任意一端，双手抓住鸡胸，慢慢的向两端向后弯曲，把胸骨折断，沿着胸骨两侧，把三角形胸骨给扯动，让它变得松动，骨头剔出，所有的松骨一定要全部都剔除干净，整只鸡胸纵向切成两半，分为大小相同的部分，然后再切成长条，再切成丁就可以使用了，这样切出来的肉就能够做出更加鲜嫩的口感。

鸡丁怎么做才嫩

想要把鸡丁做的嫩，正确的方法肯定需要特别注意，可以准备植物油，菱角粉，味精，料酒，盐，生姜汁，葱汁，鸡蛋，青核桃以及鸡胸肉，首先把鸡胸肉清洗也干净，然后再把筋皮去除切成丁，放到碗里面，加入适量的葱，姜汁，精盐以及料酒搅拌均匀，蛋清里面加一些蛋糊，然后再倒入鸡块碗里面搅拌均匀，核桃肉用水浸泡一下把皮剥掉，锅中加入适量的油烧温热，把核桃放进去炸一下捞出来，准备一个碗，里面添加鸡汤，淀粉，味精，糖，盐，酒搅成料汁，再把料汁倒进原来的锅中，变浓稠就可以把鸡丁放进去翻炒几下，再加入核桃肉翻炒均匀，出锅装盘就可以吃了。

还可以制作木耳鸡蛋炒鸡丁，需要准备一些蒜头，鸡精，盐，香油，酱油，生姜粉，鸡腿，土鸡蛋，干木耳，先把鸡腿皮以及骨头去除切成丁，然后再加入香油，酱油，生姜粉腌制30分钟让它入味，干木耳放到温水里面泡发一下，杂质去除，清洗干净以后切成丝，鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，蒜头的皮去除，清洗干净切碎，锅中加入适量的油烧热，然后再把鸡蛋放进去翻炒均匀，再盛出来备用，不要炒得太过，锅中再加入适量的油，把蒜头碎放进去爆香加入腌制好的鸡丁翻炒到九成熟，木耳放进去翻炒两分钟，然后再把炒好的鸡蛋放进去翻炒两分钟，倒入一勺水盖上盖子，中火焖两分钟，然后再添加一些鸡精翻炒均匀，水分收干就可以出锅吃了。

热心网友 时间：2023-01-19 19:58

毛豆炒鸡丁，其实就是毛豆以及吃肉的一种做法，大家对毛豆比较熟悉吧，因为可以补充我们身体所需要的营养物质，而鸡肉也是饭桌上的常客，所以将这两者的搭配，对我们健康当然比较有，利下面要为大家介绍一下，毛豆炒鸡丁一些方法步骤。

主料用量
毛豆100g鸡肉100g 花生油 香菇
红辣椒大蒜姜白酒适量酱油少许
糖少许 淀粉香油
胡椒粉少许
制作步骤
(1)准备材料，毛豆去皮，大蒜、姜、香菇切片，红辣椒和鸡肉切丁
(2)鸡肉加白酒、少许的酱油、胡椒粉、盐和生粉拌匀，腌10分钟
(3)毛豆放入滚水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉
(4)锅中放适量油，加入蒜片，姜炒香，加入鸡肉丁翻炒至变色变熟盛出
(5)另起锅加少许的油，加入蒜片、姜爆香
(6)加入香菇煸炒
(7)加入毛豆仁大火翻炒，可以加少许的糖和盐
(8)适当加少许的水煸炒
(9)加入煸炒的鸡丁翻炒
(10)最后加入红辣椒翻炒，加入少许的香油翻炒均匀即可
如果能够按照以上，所介绍的方法步骤去制作这一道食物的话，会变得更加的轻松简单，不要总觉得自己爱吃的食物，制作起来都那么困难复杂，只要你用心去学习了解和掌握它的技巧，无论什么时候想吃，你都可以为自己动手完成。

热心网友 时间：2023-01-19 21:33

做法1：1.素鸡洗净，切成1厘米见方的小丁。冬笋也切成1厘米见方的丁。
2.炒锅置旺火上，放入花生油50克，烧到七成热即把素鸡丁、青豆、笋丁、冬菇丁同时投入翻炒，加入调味、鲜汤100克，用湿淀粉勾芡，淋熟油10克装盘即成。

做法2：1. 鸡肉斩成小块状， 锅烧开水把鸡肉粒焯水、清水洗净血末装盘待用，青辣椒、洋葱均切成滚刀块， 炒锅放油烧热下豆瓣酱、干红辣椒、葱姜煸炒。
2. 待豆瓣酱干红辣椒煸炒出香味后、下入焯过水的鸡肉粒， 待鸡肉翻炒端生后倒入青辣椒、洋葱、调味、翻炒均匀、用淀粉勾薄芡， 出锅装盘。
做法3：1.将鸡腿肉取出来，切成丁，用少许的盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分钟。将彩椒和柿子椒切成小块。
2.锅里放2勺的油，烧到7成热，先将鸡丁倒入锅里，用筷子迅速划开，避免结块。
3.1分钟后倒入彩椒、柿子椒，加盐快速翻炒2分钟就可以起锅了。
材料
用料料
鸡胸脯肉适量
胡萝卜适量
黄瓜适量
调料
食盐适量
鸡精适量
料酒适量
淀粉适量
胡椒粉适量
鸡蛋清少许
炒鸡丁的做法
1.所有材料洗净，鸡脯肉拍松，切丁，胡萝卜去皮切丁，黄瓜切丁。
2.切好的鸡丁，用少许胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀后，加一汤勺食用油拌匀腌制一会儿。
3.锅子烧热后放油，入姜片。
4.油温五成时放腌制好的鸡丁煸炒至表面变色出锅备用。
5.用余油煸炒胡萝卜丁，炒至胡萝卜身软，边缘透明。
6.入黄瓜快速翻炒几下。
7.放入炒好的鸡丁，加适量盐和鸡精翻炒均匀。
8.加少许薄薄的水淀粉翻炒均匀出锅。
健康小常识
1、关于鸡肉：
a、鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
2、关于胡萝卜：胡萝卜助肝排毒
b、胡萝卜中含有胡萝卜素和大量的维生素A和果胶，与体内贡离子结合后，能有效降低血液中贡离子的浓度，加速体内汞离子的排除。
3、关于黄瓜：黄瓜助肾排毒
人体在新陈代谢过程中产生多种废物，绝大部分废物随尿液排出体外。黄瓜的利尿作用有助于肾脏排除泌尿系统的毒素。
烹饪技巧
1、鸡丁腌制的最后一步，加入一勺食用油拌匀，可以有效的避免鸡丁入锅后粘锅和互相粘连在一起。
2、胡萝卜炒的时间可以稍微长一点，黄瓜入锅翻炒的时间要短，否则就没有脆感变的软趴趴的了。
[1]
口味：咸鲜味
色泽红亮，味美鲜香。

热心网友 时间：2023-01-19 23:24

家常炒鸡丁的用料
鸡腿 1只青红椒 小米辣 花生
家常炒鸡丁的做法步骤
步骤 1
鸡腿去骨：从鸡腿里侧开始，摸到骨头刀尖顺着划开，露出大骨头。
步骤 2
鸡腿去骨：刀背在骨头根部，敲断骨头，用刀根固定骨头扯下鸡腿肉。
步骤 3
切丁，尽量碎
步骤 4
腌制：洗净控干，揉捏，加少许盐，1勺料酒，蛋清，揉捏上劲，加1满勺干淀粉拌匀，腌制10分钟
步骤 5
小火，热锅凉油下1勺豆瓣酱，炒出油。煸炒10秒
步骤 6
转大火下鸡块，先不要动，稍后推锅，把肉推锅边聚锅气。煸炒40秒
步骤 7
下葱姜蒜炒出香味。煸炒10秒
步骤 8
鸡丁成熟下青红椒翻匀。煸炒10秒
步骤 9
调味：1勺料酒，1勺生抽，少许白糖，翻炒均匀。调味30秒煸炒10秒
步骤 10
勾点芡翻匀，撒上小米辣，提前炸制的花生，出锅

咸鲜可口的青红椒炒鸡丁的用料
鸡胸 1块青红椒 各5个姜葱蒜 适量料酒 1勺淀粉 1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1勺盐糖 少许
咸鲜可口的青红椒炒鸡丁的做法步骤
步骤 1
先把材料备好
步骤 2
鸡胸肉小丁1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟入味。 葱姜蒜切成末，辣椒切成小圈。
步骤 3
油热下鸡丁翻炒至变色，下蒜姜蒜爆香
步骤 4
加1勺老抽、1勺蚝油
步骤 5
少许糖和盐调味
步骤 6
下辣椒，再沿着锅边淋少许开水，翻炒几下就可以出锅啦！
步骤 7
简单又美味的辣椒炒鸡丁就做好啦，超级下饭的，低脂低卡无负担，好吃不胖！

热心网友 时间：2023-01-20 01:32

制作美味得鸡肉炒三丁，需要用到：鸡胸肉250克、土豆1个、胡萝卜半个、青椒半个、葱少许、生抽2汤匙、料酒1汤匙、玉米淀粉1汤匙、胡椒粉少许、盐适量、蚝油1大汤匙、食用油适量。

步骤一：我们先把买来的鸡胸肉的筋膜去掉，然后将它清洗干净，把它们切成像指盖那样大的小块。 切好之后把它们放到碗里面，在其中倒入生抽、料酒、胡椒粉、盐和玉米淀粉。

盐不需要放的太多。放好之后带上手套将它们抓拌均匀，拌好之后盖上保鲜膜放上十分钟。

步骤二：把土豆的外皮去掉同样切成丁状，将它们清洗干净之后浸泡在水里面，这样是为了防止它们会氧化。胡萝卜和青椒也洗干净切成丁状。都准备好了之后先放在一旁备用。再准备一点葱花。

步骤三：在锅里倒上油，油温到五层热的时候把鸡肉倒进去，翻炒均匀直到肉开始发白断生，这个时候就可以先盛出来了。

步骤四：在锅中的底油中先放入葱花，用小火来炒香。味道出来之后把土豆和萝卜倒进去，转成大火再翻炒，大概炒上两分钟。

步骤五：这个时候把之前准备的耗油倒进去，继续翻炒直到菜品开始上色，在里面倒上半碗的清水，把盖子盖上转小火来焖煮，三分钟左右就可以。

步骤六：土豆熟了之后把青椒倒进去，尝一下味道，如果觉得比较淡可以再少加一点盐，继续翻炒均匀。最后把鸡丁再倒进去，所有的食材一起来翻炒，几分钟就可以盛出来吃了。

热心网友 时间：2023-01-20 03:57

但是相对来说，大家并不是很喜欢鸡胸肉。虽然这部分的肉营养很丰富，肉质也比较好。但是如果做不好很容易让肉的口感变的发柴。所以这部分的肉常常会出现在一些减肥的食材里面，或者是一些喜欢健身的人直接去水煮着来吃。

其实如果可以换一种做法，它也可以是很美味的，鸡胸肉制作方法多样，再加上它价格实惠亲民。是非常好的高蛋白白肉类食材，制作简单又美味，凉拌、清炒、油炸。只要前期工作做的好，后面就不用愁制作出来不好吃了，喜欢吃瘦肉的朋友可以试试这鸡脯肉。

都知道鸡脯肉清炒味道不一定好，所以今天就来个炒三丁，里面的三丁有鸡肉丁、土豆丁，胡萝卜丁。制作简单，酱香美味，喜欢的的朋友可得试试这样的做法呢。

制作美味得鸡肉炒三丁，需要用到：鸡胸肉250克、土豆1个、胡萝卜半个、青椒半个、葱少许、生抽2汤匙、料酒1汤匙、玉米淀粉1汤匙、胡椒粉少许、盐适量、蚝油1大汤匙、食用油适量。

步骤一：我们先把买来的鸡胸肉的筋膜去掉，然后将它清洗干净，把它们切成像指盖那样大的小块。 切好之后把它们放到碗里面，在其中倒入生抽、料酒、胡椒粉、盐和玉米淀粉。

盐不需要放的太多。放好之后带上手套将它们抓拌均匀，拌好之后盖上保鲜膜放上十分钟。

步骤二：把土豆的外皮去掉同样切成丁状，将它们清洗干净之后浸泡在水里面，这样是为了防止它们会氧化。胡萝卜和青椒也洗干净切成丁状。都准备好了之后先放在一旁备用。再准备一点葱花。

步骤三：在锅里倒上油，油温到五层热的时候把鸡肉倒进去，翻炒均匀直到肉开始发白断生，这个时候就可以先盛出来了。

步骤四：在锅中的底油中先放入葱花，用小火来炒香。味道出来之后把土豆和萝卜倒进去，转成大火再翻炒，大概炒上两分钟。

步骤五：这个时候把之前准备的耗油倒进去，继续翻炒直到菜品开始上色，在里面倒上半碗的清水，把盖子盖上转小火来焖煮，三分钟左右就可以。

步骤六：土豆熟了之后把青椒倒进去，尝一下味道，如果觉得比较淡可以再少加一点盐，继续翻炒均匀。最后把鸡丁再倒进去，所有的食材一起来翻炒，几分钟就可以盛出来吃了。

这样一盘，营养入味的高蛋白美味就制作好啦！鸡脯肉一块非常便宜，一般都是几块钱，买两块最多也就十几块。是非常划算的肉食了，喜欢吃炸鸡柳条、或者是春卷、凉拌鸡丝什么的。鸡脯肉就非常给力哦，制作肉松用它也非常的好呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。

这鸡胸肉要腌制上十分钟左右，这样才可以更加的入味，腌制得好，鸡脯肉入味又滑嫩哦。这道菜里面加入了土豆、萝卜和青椒。其实也可以换成自己喜欢的其他食材，比如香菇、莴笋等吃着很是美味得。

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四川正宗爆炒鸡丁
炒鸡丁的正宗做法
青红椒圈炒鸡丁图解
鸡丁炒了三分钟熟了吗
炒鸡丁的正确方法
爆炒鸡丁的正确做法

热心网友 时间：2023-01-20 06:38

鸡脯肉是是平时最常见的食材，因为它全是瘦肉，没有脂肪，所以深受大家的喜爱。但是鸡脯肉有个缺点，就是处理不好会变得很柴，肉质变老，非常影响口感。

炒了一年的鸡丁，终于找到了鸡丁不柴滑嫩的秘诀，就是在做菜前将鸡丁过下油，这样做出来的鸡丁鲜嫩爽口，一点都不柴，下面就详细的介绍一下鸡丁的处理方法。

葱爆鸡丁和酱爆鸡丁你更喜欢哪个？

鸡肉过油
材料：

鸡胸肉丁 400g，酱油 1大匙，米酒 1大匙，太白粉 1大匙，蛋白 1大匙，色拉油 1大匙。

做法：

步骤1：将鸡脯肉处理干净，去掉筋，切成丁块，放入一个大碗中。

步骤2：加入调料，酱油 1大匙，米酒 1大匙，太白粉 1大匙，蛋白 1大匙，用手抓匀。一直抓至鸡肉吸收酱汁为止。

步骤3：再加入一大勺色拉油，防止鸡丁粘锅。

步骤4：起锅烧油，倒入腌制好的鸡丁。

步骤5：鸡丁炒至鸡肉变白后先舀起备用。这样处理过的鸡丁会变得鲜嫩滑口。

一、葱爆鸡丁

材料：

过油的鸡丁 400g，葱段 100g，辣椒片 20g，姜片 20g，蚝油 3大匙，米酒 1大匙 ，糖 1茶匙，太白粉水 2茶匙，水 2大匙

做法：

步骤1：起锅烧油，倒入辣椒、姜片，炒至爆香。

步骤2：加入调味料蚝油 3大匙，米酒 1大匙 ，糖 1茶匙和水，大火煮至沸腾。

步骤3：加入2勺水淀粉水，微勾芡。

步骤4：倒入之前过油的鸡丁，翻炒均匀。

步骤5：放入葱段。

步骤6：将鸡丁和葱段炒均匀即可。

美味的葱爆鸡丁完成。

二、酱爆鸡丁

材料：

过油鸡丁 400g，蒜片 15g，葱段 30g，辣椒片 10g，甜面酱 2大匙，蕃茄酱 1大匙，糖 1大匙，米酒 1大匙，水 2大匙，青椒 120g

做法：

步骤1：起锅烧油，倒入辣椒、姜片、葱段炒至爆香。

步骤2：炒香之后加入蕃茄酱、甜面酱、糖、水煮至滚。

步骤3：倒入之前过油的鸡丁。

步骤4：鸡丁翻炒后，倒入切好的青椒。

步骤5：翻炒至酱汁均匀包裹住即可。

美味的酱爆鸡丁完成！

以上就是鸡丁鲜嫩滑口不柴的秘诀以及葱爆鸡丁和酱爆鸡丁的做法。其实让鸡丁不柴的方法很简单，鸡丁下锅前，用调料及水淀粉水腌制一下，放入锅中炒至发白备用，后面想怎么做都行。这样做出来的鸡丁口感最好。

葱爆鸡丁和酱爆鸡丁都是非常下饭的菜，做法也很简单，掌握好鸡丁不柴的方法，这两道菜都能做好。葱爆鸡丁和酱爆鸡丁你更喜欢哪个？如果喜欢，赶紧学着试试看吧！

热心网友 时间：2023-01-20 09:36


我跟大家分享一道家常菜青椒炒鸡丁。首先我们准备三黄鸡一只，将鸡头鸡翅和鸡脚取下来之后将肉剔下来，嫌麻烦的同学可以直接将其剁成小块。然后将取皮的鸡肉切成小粒备用。同学们可以尽量切小一些，这样更加入味。



下一步我们开始准备辅料，准备二条一小把，切成小粒备用。准备老姜20克拍散之后剁碎备用，准备小米辣20克切成小丁备用，准备大蒜几块切成小粒备用。最后准备适量的藠头切成小段备用。

下一步开始制作，首先我们把锅烧热锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出，然后加入熟菜籽油40克，烧至六成热，油温六成热之后，在锅中加入少许食用盐，然后将处理好的鸡丁下锅，转至小火炒至定型。鸡丁炒至定型之后，将准备好的料头下锅，转中火爆香。同学们注意，这一步必须将大蒜和辣椒的香味爆出来，料头爆香之后，在锅中加入老抽两颗，转小火翻炒几下，这一步的目的是给鸡块上色。

上好色之后开始调味，锅中加入适量的蚝油，加入生抽，从锅边淋入，然后转小火翻炒均匀，再加入少许白糖，加入少许胡椒粉，加入鸡精一克，然后再加入，切好到20条，翻炒几下，翻炒几下之后，将准备好的酵头下锅，翻炒至断生。炒至断生之后即可出锅装，焦香味浓的青椒炒制中制作完成。
下面开始技术总结，第一鸡的种类不受*，除了老母鸡之外，第二嫌麻烦的同学可以不用去皮直接操作，第三配二荆条的菜品可以略微降一些。好了今天就写到这里，以上是小编的原创作品，欢迎大家多多关注，给予支持，喜欢的话别忘了点点关注哦，我们下期再见。

热心网友 时间：2023-01-20 12:51

很高兴与大家交流分享小炒鸡丁做制作过程，我是初入美食领域的新手，有不妥之处望好友们给予指正。下面我谈谈小炒鸡丁的制作过程。

主料:鸡胸肉，选优质的鸡肉是炒好《小炒鸡丁》的关建，最好选买鸡*位较肉嫩。

配料:土豆，红萝卜，黄瓜，鲜香菇。

调料:酱油，生抽，面酱，鸡蛋，淀粉，食盐，料酒，白糖各少许以及葱和蒜。在保证色香味浓的前提下，根据口感适当调配小碗内备用。

方法步聚:

(一)，鸡肉洗干净切小方丁放在小盆里，加入少许料酒酱油绞拌后腌十分钟，再加入鸡蛋清淀粉和花生油各少许拌匀备用。

(二)，把配料按鸡丁大小块切丁，锅内放冷水烧开后将土豆，红萝卜，鲜香茹丁同时倒入开水里三分钟后捞出放在盆里备用，黄瓜丁单放碗内。。

(三)，在锅内放花生油三两烧热至五层热后，将鸡丁放入锅内翻炒至鸡丁分散成白色抽出。留少许底油将葱蒜碎块放入锅内待香味出来后放入一小勺面酱翻炒马上放鸡丁翻炒再倒入土豆丁等配料，翻炒后放入配好的调料快速翻炒后放入黄瓜丁和香油少许翻勺出锅装盘。

一盘色泽多彩味香鲜嫩的小炒鸡丁(爆炒鸡丁)就做好了。《小炒鸡丁》操作方便，经济实惠，肉质滑脆，可口宜人。有健体开胃之功效。

鸡丁调法要记牢，蔬菜配料不能少，

热锅翻炒掌握好，美味家倄厨艺好。

热心网友 时间：2023-01-20 16:22

炒鸡丁
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炒
家常味

新手尝试
材料：鸡脯肉、胡萝卜、黄瓜 胡椒粉、料酒、蛋清、生粉 姜片 盐和鸡精@1@所有材料洗净，鸡脯肉拍松，切丁，胡萝卜去皮切丁，黄瓜切丁。@2@切好的鸡丁，用少许胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀后，加一汤勺食用油拌匀腌制一会儿。@3@锅

主料
鸡胸脯肉适量
胡萝卜适量
黄瓜适量
辅料
胡椒粉适量
料酒适量
鸡蛋清少许
淀粉适量
食盐适量
鸡精适量
步骤1
所有材料洗净，鸡脯肉拍松，切丁，胡萝卜去皮切丁，黄瓜切丁

步骤2

切好的鸡丁，用少许胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀后，加一汤勺食用油拌匀腌制一会儿

步骤3
锅子烧热后放油，入姜片

步骤4

油温五成时放腌制好的鸡丁煸炒至表面变色出锅备用

步骤5
用余油煸炒胡萝卜丁，炒至胡萝卜身软，边缘透明

步骤6

入黄瓜快速翻炒几下

步骤7
放入炒好的鸡丁，加适量盐和鸡精翻炒均匀

步骤8

加少许薄薄的水淀粉翻炒均匀出锅

炒鸡丁成品图

热心网友 时间：2023-01-20 20:10

开胃小炒酸萝卜炒鸡丁，简单又下饭，随便怎么炒都好吃

大家好这里是易厨小煮，今天小易给大家介绍的这道菜，那是简单又下饭，随便你怎么炒，只要不糊锅，味道都不会差，这道菜就是酸萝卜炒鸡丁。

酸萝卜炒鸡丁，是渝东北地区一道常见的家常小炒，与重庆主城偏爱麻辣不同，渝东北地区却是对酸辣情有独钟。

当然此间的酸，并非陈醋的酸味，而是老坛酸萝卜的独特风味，醇厚的酸汁包裹着滑嫩的鸡肉，让人等不及多嚼，就要往下咽，哪怕是鸡肉已经消灭殆尽，残余的汤汁都让热不舍丢弃，赶紧收入碗中，配合米饭大快朵颐，直至一滴不剩。

说的小易自己都流口水了，下面我们就来看看这道下饭小炒是怎么做的吧。

01
酸萝卜炒鸡丁食材准备

02
酸萝卜炒鸡丁烹前准备

将鸡胸肉洗净切丁稍微沥下水，加入适量盐、胡椒粉抓匀，在加入适量淀粉和料酒拌匀腌制10分钟

蒜切片，酸萝卜切小薄片，泡姜泡椒切碎备用

03
酸萝卜炒鸡丁做法步骤

大火将过烧热，下凉油炙锅，倒出国内多余的油只剩底油，下腌制好的鸡丁，大火翻炒至变色后迅速盛出

洗锅重新烧热，下底油，放入豆瓣酱炒出红油，下鸡丁翻炒上色，加入适量料酒去味

将蒜片、酸萝卜片，泡姜泡椒倒入锅中翻炒入味，加入少许开水闷煮2分钟

大火收汁，调入适量盐和味精，翻炒均匀即可盛出装盘，可以撒点葱花或香菜点缀一下

04
小易说

鸡丁上浆能保持鸡丁的滑嫩，上浆后淀粉易粘锅，因此分两次烹饪，嫌麻烦的朋友可以省去上浆步骤，炙锅下鸡丁炒变色后直接下豆瓣酱以及后面的食材即可

炙锅可以有效避免粘锅，炙锅的步骤是先将锅烧至冒烟，下入凉油后持续摇晃锅体使锅内壁均匀涂满食用油，倒出多余的油留下底油即可开始烹饪

酸萝卜不宜大火烹饪时间过长，失掉水分会非常影响口感，因此加入一点开水闷煮2分钟，可以有效保持酸萝卜的原汁原味

滑嫩的鸡丁，晶莹剔透的萝卜，酸辣开胃的汤汁，这道酸萝卜炒鸡丁虽然只是一道家常小炒，却是有颜又有味，望之心动，闻之垂涎，食之一发不可收拾，可谓是“米饭克星”，食欲不好的朋友可以试一试哦。

热心网友 时间：2023-01-21 00:15

制作材料
　　主料：鸡胸脯肉(适量) 豌豆(适量) 冬笋(适量) 黄瓜（适量）

　　调料：花生油(60克) 酱油(15克) 盐(2克) 味精(2克) 白砂糖(3克) 姜(1克) 淀粉(豌豆)(1克)

制作工艺
　　1.素鸡洗净，切成1厘米见方的小丁。冬笋也切成1厘米见方的丁。

　　2.炒锅置旺火上，放入花生油50克，烧到七成热即把素鸡丁、青豆、笋丁、冬菇丁同时投入翻炒，加入调味、鲜汤100克，用湿淀粉勾芡，淋熟油10克装盘即成。

菜品口感
　　口味：咸鲜味

　　色泽红亮，味美鲜香。

食谱营养
　　素鸡：素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

　　还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

热心网友 时间：2023-01-21 04:36

鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用

工艺：炒
口味：香辣味
时间：<5分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.食材备齐

2.鸡肉去筋膜，切成丁，加入胡椒粉，料酒，1/2汤匙淀粉，拌匀腌制10分钟

3.青红椒切小块，葱姜蒜切末

4.将碗内加入半碗水，盐，1/2汤匙淀粉，白糖，酱油，搅拌均匀调成碗汁

5.锅加油烧热，下入鸡丁炒至变白

6.下入葱姜蒜炒香

7.在下入青红椒煸炒均匀

8.倒入碗汁

9.加热至汤汁粘稠，淋入红油，翻炒均匀即可

烹饪小贴士：
鸡肉要腌制，去除腥味