面粉如何选择？

发布网友发布时间：2022-04-19 17:40

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热心网友时间：2023-08-28 10:47

挑选面粉的方法有：看色泽、闻气味、捏水分、看用途、认品牌。

1、看色泽

优质面粉色泽呈白色或者略带一点*，不发暗；若面粉呈雪白色、惨白色或是发青，则说明该产品含有化学成分的添加剂。符合国家标准的特制粉，色泽白净，看上去较为细洁；标准粉色泽为乳白色或微黄本色。质差的面粉色泽稍深些。

2、闻气味

凡符合国家标准的面粉，气味正常，带有小麦面粉固有的清香气，且略带香甜味；凡有酸、臭、霉等异杂气味的，均为质量差的面粉。而使用增白剂的面粉，会破坏小麦原有的香气，涩而无味，甚至会带有少许化学药品的气味。

3、捏水分

用手抓一把面粉使劲一捏，松开手后，粉随之散开的，这是含水分标准正常的好面粉；如果面粉抱团不散开，说明水分超标。

4、看用途

消费者要根据自己不同的用途，选择相应品种的面粉。如果要用面粉来制作馒头、面条饺子等，最好选用中高筋力、有一定的延展性而且色泽较好的面粉；如果是想制作点心、饼干，则最好选用筋力较低的面粉。

5、认品牌

在鉴别面粉质量的同时，购买面粉还应注意选择正规渠道的知名产品。一分钱一分货，一般劣质面粉的价格比市场上正规面粉的价格要低，因此，消费者在购买时千万不要贪图小便宜，应去正规的超市或商店购买。一般知名专业面粉厂生产的面粉质量较为可靠。