老豆腐怎么做好吃 素炒四宝的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:45

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热心网友 时间：2024-01-03 01:10

老豆腐的介绍：北京民间大众化小吃。做法与豆腐脑基本相同，但由于调料不同，风味各有千秋。因物美价廉，深受广大群众的欢迎。

老豆腐的特色：色泽洁白，香辣可口。

如何做老豆腐

老豆腐的制作材料：豆腐粉500克，石膏35克，酱油、大蒜、芝麻酱各50克，韭菜花30克，辣椒油10克，精盐适量。

做法

1.将豆腐粉倒在盛器中，加水3500克调成糊。锅内加清水烧沸，倒入豆腐粉糊熬成豆浆。石膏用清水调开，待豆浆熬好后倒入保温桶内，再放入石膏水，盖上盖，10分钟后即可凝固成老豆腐。 

2.芝麻酱用晾开水调开，大蒜去皮洗净后捣成泥，加水、精盐对成蒜汁。 

3.食时，用平铲将老豆腐铲入碗内，滤去水，上浇芝麻酱、韭菜花、蒜汁、辣椒油即可。

老豆腐的制作要领：石膏水要慢慢倒入桶内，迅速搅拌均匀。

素炒四宝

主料：山药150克、胡萝卜150克、芦笋150克

辅料：小金瓜250克、油适量、盐适量、糖适量

步骤

1.胡萝卜，芦笋，山药分别切成小菱形丁，
小金瓜切成三角形洗净（用来装饰成花瓣）

2.将小金瓜装入碗内，加入适量的盐和少量的水,

3.入蒸锅内蒸十分钟至熟




4.起锅加水烧开，下人少量的底盐后，下人红萝卜丁和山药焯至水开，在下人芦笋稍焯一下

5.用漏勺沥出




6.另起锅，下底油倒入焯好水的三丁翻炒几下





7.调入少量的盐

8.和适量的白糖，（不喜欢糖的可以不放，但记得不要放味精哦）




9.淋入少量的水使盐份翻炒均匀，




10.水份炒干后淋入少量的明油起锅（使菜泽更亮，油不能给多了哦）

11.将蒸后的小金瓜在盘内摆成一圈，然后将炒好的蔬菜丁装入中间，使它成为花朵状

小贴士

如果担心山药发黑的话，可以先将山药带皮洗干净，然后放入蒸锅内蒸十分钟至熟，在去皮切丁，就不会发黑了。
小金瓜喜欢甜的朋友可以再蒸小金瓜时改放成适量的糖，也挺不错的哦！
至于中间的三丁嘛，可以随意改动的，都可以让心爱的它温暖感动的哦！

热心网友 时间：2024-01-03 01:11