怎样制作豆沙馅儿
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发布时间：2022-04-19 17:43
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热心网友
时间：2022-06-28 17:27
主要原料:红豆500克，冰糖250克,玉米油150克。
做法:
1、红豆挑去杂质洗净，浸泡5-6个小时，或提前一晚泡好也可以。
2、煮红豆，凉水下锅，一般500克红豆加1500克的水左右，大火烧开煮30分钟左右，即改用小火小心焖煮，直至红豆酥烂，这样煮出来的红豆出沙率比较高，如果嫌麻烦，也可以直接用电高压锅，水就可以放少一点了。煮红豆越烂越好，有利于除去豆腥味，外面买的豆沙馅很多都是加了碱的，对营养有影响，所以自己做的最好不加。
3、焖煮好的红豆稍微放凉一会儿，放入料理机打成泥，越细越好。
4、不粘锅锅放入一半的油烧热，将冰糖全部全部倒入加热，待糖全部融化后倒入打成泥的豆沙。刚下锅时水分比较多可以用大火炒，等水分稍微有烧干时放入另一半的花生油，改用中火继续炒，要全程不停地擦着锅底翻炒，直至水分蒸发基本收干，豆沙上劲翻炒时有阻力就行了。这样炒好的豆沙馅稠浓不粘手，豆香味四溢。注意炒至将好时要将火改小，以免炒焦而产生苦味。
5、炒好的红豆沙盛到盘子里晾凉，放在冰箱的冷冻室可以放半年，要用时提前拿出来解冻就可以了。
贴心小提示:红豆沙刚下锅时，开锅后会产生泡泡，应注意安全，防止溅出烫到手。至于冰糖的量可以根据个人的喜好增减，或改用红糖、白糖。
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