怎样才能蒸出开花的馒头？

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:36

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热心网友 时间：2023-08-28 10:24

开花馒头有方法，而不是偶尔做成了，学会下面的方法，次次都能做成开花馒头，好吃又嚼劲，快来跟着学！如何做好开花馒头？原来这么简单，记住这几点，保准馒头个个开花！

做开花馒头记住要用低筋面粉或者是中筋面粉，高筋面粉不能用，筋度低了，才更加容易开花。还有用酵母粉发酵的时候，要多加酵母粉，平常我们做普通的馒头需要四五克就差不多，而做开花馒头则需要放多一些酵母，多出三四克为好，这样馒头更容易开花。揉面的过程中，不要揉搓得太光滑，也就是揉搓的次数不要太多，多了反而不好开花了。因为揉多了之后会增加筋性。

掌握这些后，下来我们就开始做起来。

第一步：将面粉中撒入一勺白糖和酵母，我用的500克面粉，用8克酵母，用温水来和面。

第二步：揉成面团后，盖上保鲜膜，放在温暖的环境下，发酵到2.5倍大。

第三步：将面团取出来，揉搓排气，但不要揉搓太长时间，表面不怎么光滑的状体就可以了。

第四步：将面团整理成长条，切成三段或者四段，再将每一段整理成长条，将三根或者四根长条垒在一起，然后切出剂子，将有开口的朝上放就可以了，蒸出来的馒头呈现三瓣或者四瓣。还可以这么做，将切好的剂子，揉搓成馒头胚后，再用刀在馒头上划上十字刀，这样蒸出来就开花了。

第五步：做好的开花馒头胚放置蒸屉上，进行二次发酵，经过二次发酵后，馒头胚体积变大，那么开花的效果就会更好了。

第六步：冷水上锅蒸，蒸的时候一定要持续大火蒸，馒头开裂的效果更好。

第七步：蒸好后关火，焖上五分钟，这样馒头就不会回缩了。

做开花馒头，需要注意这些：

第一：酵母的量一定要注意，做开花馒头，500克面粉放七八克酵母粉。

第二：发酵到2.5倍大，但也不要发过了，发过了会发酸。

第三：整形的时候，大家可以随意一些，只要想办法让它蒸出来开花就好了，需要规则的开花，就可以选择划十字花刀的方式。

第四：揉搓排气的时候，不要揉搓的时间太长。

第五：在和面的时候，可以加入一些红糖、或者红枣等食材，让馒头变得更有味道，更漂亮，还可以做成多彩的，比如南瓜的、紫薯的等几种面团混合在一起，做出彩色开花馒头。

不会做面食的朋友，可以按照上面的方法来做，保准你可以做好开花馒头，个个开花漂亮，看起来就很有食欲。

热心网友 时间：2023-08-28 10:24

紫薯去皮洗净，切片


2
放锅中蒸熟


3
蒸熟的紫薯，放入一勺白糖，一勺奶粉，用勺子压成泥


4
倒碗温水，放酵母，搅匀，静置3分钟


5
倒入少许酵母水，拌成稀泥状


6
倒入面粉，拌成絮状。


7
用手揉成面团


8
包上保鲜膜


9
另一碗放入面粉，倒入酵母水，拌成絮状


10
用手揉成面团


11
包上保鲜膜


12
放温暖处发酵2倍大


13
发酵好的面团，中间戳洞


14
不塌陷，不回缩，内部呈蜂窝状


15
放手粉，揉匀排气


16
白面团同样揉匀，排气


17
揉好的面团一分为二，搓成长条


18
切成面剂子


19
把面剂子按扁


20
擀成包子皮状


21
揉好的紫薯面团搓条


22
切成小剂子


23
把紫薯剂子搓成球


24
用白面皮包上紫薯球，用虎口收紧口


25
放案板团圆整形


26
用刀在包好的馒头上划十字


27
做好所有馒头，盖湿布醒发半小时


28
锅中添水，篦子刷植物油。


29
放上馒头，中间留空隙


30
盖锅盖开大火


31
上汽后蒸15分钟


32
关火后，虚蒸5分钟


33
一道美味的开花馒头就做好了！

热心网友 时间：2023-08-28 10:24

工具/原料
紫薯 (150g)
面粉 (450g)
酵母粉 5g
白糖 15g
奶粉 15g
方法/步骤
1 分步阅读
蒸熟的紫薯中加入糖、奶粉、酵母水溶液拌成稀泥状。

2/加入少量面粉揉成面团发酵。

3将面粉加水揉成面团发酵。

4
将面团切成剂子按扁。

5
将紫薯面团包在其

6用刀划上十字。

7上锅蒸熟即可。

热心网友 时间：2023-08-28 10:25

开花馒头的用料
面粉 ，500克，牛奶或水 一盒250ml牛奶，白糖 30克，酵母粉 4克，盐（可以不加） 2克，鸡蛋 一个（约48克左右）
开花馒头的做法步骤：
步骤 1
混合所有材料

步骤 2
用筷子搅成絮状

步骤 3
做到三光（面光、手光、盆光）

步骤 4
盖上保鲜膜或着盖子 进行发酵

步骤 5
夏天很适合发面 才几分钟就见涨

步骤 6
发酵到原面团两倍大 就可以

步骤 7
取出面团

步骤 8
放垫子或案板上，用手压一下揉一下 主要是为了排气

步骤 9
然后分成70g一个的小面团，总共12个

步骤 10
搓圆进行二发（看到面团长大就可以 不用像面团二发那么久）

步骤 11
然后用刀划十字纹路

步骤 12
也可以不划 用手在面团表面揪开

步骤 13
冷水烧开以后，把面团放蒸笼上，一定要水烧开再不蒸笼放上去哈！然后蒸15分钟就可以啦