如何蒸开花馒头

发布网友发布时间：2022-04-19 17:36

共3个回答

热心网友时间：2023-07-11 07:39

1、面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。

2、面团要发得稍老一点儿，否则开花效果不理想。

　 3、加碱量要准，碱多则成品色黄，表面裂纹多，不美观，又有碱味，碱少成品呈灰白色，有酸味，而且粘牙。

　 4、酵面加碱、糖（加糖量可稍大点儿）后，最好加入适量的猪油（以5％左右为宜），碱与猪油发生反应，可使蒸出的馒头更松软、雪白、可口。

　 5、酵面加碱、糖、油之后，一定要揉匀，然后搓条、切寸段，竖着摆在笼屉内，之间要有一定空隙，以免蒸后粘连。

　 6、制好的馒头坯入笼后，应该饧一会儿，然后再上锅蒸。

　 7、蒸制时，要加满水、旺火。一般蒸15分钟即可出笼。欠火或过火均影响成品质量。

热心网友时间：2023-07-11 07:39

想要蒸出的馒头开花，只需掌握几个小窍门，个个开花，香甜筋道

热心网友时间：2023-07-11 07:40

开花馒头详细做法

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