羊肉汤怎么做汤才白呢？

发布网友发布时间：2022-04-19 17:36

共5个回答

热心网友时间：2023-08-29 16:23

羊汤是比较受欢迎的大众汤品，尤其是在北方，爱喝羊汤的人很多。而且大家喝羊汤都喜欢羊汤那乳白的颜色，仿佛乳白色才是羊汤的标配，并且只有这样才能体现出羊汤那厚重的味道来。

其实羊汤要想熬白并不难，只要火候足、时间到，那么羊汤肯定会是白的。不过这个时间可是要长一些，一般羊汤馆熬羊汤，基本都要大火熬上4-6个小时，才能熬出一锅汤色乳白的羊汤。这个要是家中使用，好像就不太现实。告诉大家几个在家熬羊汤白得快的窍门：

在我们这里熬羊肉汤浓白的秘诀有两个：

1、高汤，做羊肉汤要先熬制高汤，我家在熬制高汤时先用鲫鱼熬鲫鱼汤，熬开了加入羊肉羊杂羊骨炖煮高汤，这个汤就已经开始有点白了，而且这样做的底汤鲜味很够；

2、羊肉熬汤之前要翻炒，翻炒必须用羊油，这是关键。翻炒后大火加入沸腾的底汤，一分钟之内汤浓白鲜香！

下面我再给大家说一下自己在家做羊肉汤，零失败，不腥不膻，鲜香无比。

1、先做鲫鱼汤，锅内猪油适量，煎鲫鱼两面金黄，加入适量沸水，水加够还要炖羊肉2小时，下入老姜几瓣。

2、羊肉羊杂各一半，一般家里吃四斤左右，洗干净，尤其是羊杂，焯水去除浮沫；焯水后放入鲫鱼汤中炖煮。

3、放入约7到9个白寇、2到3个山柰、几段大葱。不加其他香料，这样就可以去腥膻了，不喜欢香料的可以用清水泡羊肉，但要泡很久。

4、2小时后捞出羊肉羊杂（汤锅小火），切好备用，起锅下入羊油适量（很平实炒菜一样），下入姜葱爆香，下入羊肉羊杂大火翻炒，家里吃炒一遍就好了。加入适量底汤，这个时候你会看到锅内瞬间沸腾，汤汁马上变白，香味扑鼻！煮2到3分钟，加鸡精胡椒粉盐，就这么简单。

5、起锅后撒葱花，用大葱切的葱花。（本来汤在我们那不止烧一遍的，不过自己在家做简单点就好，味道不会差的），最后就是碗碟了，根据自己喜好吧，有人喜欢小米辣腐乳，有人喜欢干辣椒味精盐，看个人口味。

羊汤怎么熬白的快呢

羊油煎至融化：羊汤变白的主要原因，就是羊肉中的脂肪与水融合，使羊汤的颜色变得乳白。所以用羊油煎至融化后添汤，加羊骨或羊肉，汤会很快变白。

添加开水：羊汤要想颜色乳白，那么必须要添加沸水，这样可以迅速与羊肉中的脂肪融合，使汤迅速变白。

始终大火煮：只有大火熬煮，才能把羊肉和羊骨中的脂肪迅速熬出来，这样汤肯定是白色的。

煎一条淡水鱼，然后加羊肉熬：选择煎一条淡水鱼，然后加入开水，羊汤的颜色也会瞬间变白。

以上这几种方法，结合起来使用，汤很快就会变成白色的。

热心网友时间：2023-08-29 16:23

答：在煲汤的时候，锅里加一点油，先把肉炒一下或者是煎一下，然后加入热水，大火烧十分钟左右，很快就可以熬出白汤了。

热心网友时间：2023-08-29 16:24

在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水用大火催10分钟，再转小火，就可以达到目的了。

热心网友时间：2023-08-29 16:25

羊肉汤想要熬得又快又白，一开始一定要将羊骨用大火猛煮，让汤保持沸腾，等汤煮到奶白色的时候再放入羊肉。如果没有羊骨，还可以放羊油。先将羊肉用羊油炒一下或者煎一下，然后再加水，大火猛煮，在炖羊肉汤的途中发现羊肉汤不白，这时候可以在汤中加入一些山楂，另外还可以加入一些羊油或者是猪油

热心网友时间：2023-08-29 16:25

那自然是加足火力了，但这样熬出来的羊汤可能不好喝。