怎么样煮冻饺子不破皮

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:35

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热心网友 时间：2022-05-01 10:33

冻饺子易保存，吃的时候省事，不过煮的时候可有技巧，很多人不注意，跟鲜饺子一样的煮法去煮，往往煮成一锅片汤。煮冻饺子可万万不可水开后下锅就煮，用对了方法，煮出来才能不破皮、不露馅、跟新鲜饺子一样鲜：

首先，从冰箱或缸里取出的冻饺子，放入冷水中浸泡1~2分钟，这个过程是给水饺解冻，同时补充水饺因为冷冻而流失的水分，防止水饺在煮的时候，因表皮过于干燥突然遇热而导致开裂。浸泡时间不要过久，1~2分钟足矣！

二、锅中加水，然后加入一勺盐（加盐可以防止饺子粘皮、增加饺子皮的韧性，让饺子经煮不破），待水烧到40度左右时下入冻饺子，先用漏勺沿着锅底轻轻转动一圈，防止饺子粘到锅底破皮，看到饺子全部分散开后再盖上锅盖小火煮。

三、煮的过程不要离开锅，因为水开后容易溢锅，水开后点入一小碗清水，全程点2~3次水，点水的目的一是防止水开后溢出来，二是煮出的饺子皮更有韧性，三是能让饺子的皮和馅熟得均匀、更易煮透！

四、看到饺子体质变大，鼓鼓的、胖胖的全都浮起来了，饺子就煮熟了。

煮饺子既不能像煮新鲜水饺一样开水下锅，也不能冷水下锅煮，这是因为开水下锅，沸水的冲击力强，饺子很容易煮破，再加上冻饺子煮得时间久，开水下锅往往外面皮都煮破了，里面的馅还不熟。而冷水下锅，冻饺子在水里泡得时间久，也很容易破皮。所以煮冻饺子，一定要先解冻，然后要控制好下饺子时的水温，40度左右下入饺子正合适，这样煮出的饺子弹性好、里外熟得均匀，美味又可口！

热心网友 时间：2022-05-01 11:51

先取出适量的饺子，放入冷水中浸泡大约三分钟，注意水一定要没过饺子。这一步的目的是使饺子皮吸足水分，不过不能太长时间。
取锅，开火，放足量的水，估计能没过饺子，这样可以使饺子均匀加热。
用大火把水烧开。
这时可以放入饺子了，要把火稍微调小一点。
饺子放入水中后，不要急于去翻，等一分钟左右，再用铲子拨动一下，以免粘锅。
当一它们一个个浮上来变得表皮变得晶莹剔透时再用漏勺捞出来。