白斩鸡做法家常

发布网友发布时间：2022-04-19 17:27

共2个回答

热心网友时间：2022-06-02 20:17

用料－
三黄鸡半个（差不多 650 克左右）
姜、葱、盐、黄酒适量
生抽、老抽适量
姜、糖、麻油适量

做法
1 准备做白斩鸡的所有食材，冰箱里冷冻好冰块，鸡洗净控干水份备用。

2 锅里放入可以浸没鸡身的冷水，用大火煮开后放入鸡，姜片，葱结，适量黄酒，接着用中大火煮 8～10 分钟左右(当中用筷子把鸡翻个身)。

3 时间到，熄火不要开盖。让鸡在锅中继续焖 20 分钟至 30 分钟左右。

4 20 分钟后把鸡捞出，用冷水过一下，然后放入带有冰水的（或放冰块的冷水）容器里浸泡 5 分钟左右，这样处理的鸡肉质紧致，鸡皮脆韧好吃。

5 在浸泡鸡的同时制作白斩鸡的独门秘制蘸酱料：2 勺原味鸡汤，2 勺生抽，大半勺老抽，小半勺白砂糖，加入姜末，葱花调和均匀，再倒上一些麻油，蘸酱料就制作完成啦！

6 这样先煮几分钟再焖出的鸡，鸡肉鲜嫩，表皮脆韧非常诱人好吃。

小贴士
1 鸡选用三黄鸡，这种鸡肉质细嫩。

2 中大火煮好焖鸡时不要开盖继续焖20～30分钟，切记！

3 煮鸡的鸡汤可以做烧菜的高汤，也可以放入木耳，香菇等各种煮汤的食材烧一碗鲜得掉眉毛的鸡汤。

热心网友时间：2022-06-02 21:35

付费内容限时免费查看回答1.杀白鸡一只，清洗干净

2.小葱一小把，清洗干净

3.将小葱打个结

4.塞进鸡肚子里

5.将鸡放入高压锅中

6.生姜一小块，切片，放入锅中

7.加入2勺料酒适量盐

8.加入适量水，盖上锅盖，压7分钟

9.高压锅放气结束后，将鸡取出，放入盘中，等完全冷却后，再切块摆盘

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