荞麦做面条怎么才可以筋道.切出的面条不容易断?

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:27

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热心网友 时间：2022-05-09 18:24

荞麦做为一款粗粮，一般生产在高寒地区，营养价值丰富，富含蛋白质和膳食纤维，含多种人体所需氨基酸和微量元素，脂肪中的油酸、亚油酸有清血脂的辅助作用。它所含的维生素D和B2是小麦的3-20倍，荞麦能适应高寒、贫瘠的地区，以前在不适宜种小麦的地方，荞麦就是绝佳的替代品。以此制作的荞麦面条虽然口感未必有面粉制作的顺滑，但是也别有一番风味。

自制荞麦面条对于那些没有太多面条制作经验的人来说是非常困难的一件事，原因就是荞麦面粉没有粘性，所以想要用纯荞麦面粉制作出面条几乎是非常困难的，即使制作出了面条，在煮制的时候，面条也会断裂的十分严重，因此许多糖尿病、高血压患者以及中老年人都喜欢吃荞麦面。在荞麦面制作的食物中，荞麦面条是最简单、最普遍、最容易做也是人们最喜欢的一种吃法。

用热水和面，就是使用50度左右的温水，这样的揉出来的面团的韧性、弹性等没有冷水和出来的面团好，但是热水和面出的面条在煮熟后不易断裂，走形，有很好的可塑性。其实自己做并不难，难的是不不愿动手，今天我就从和面到香喷喷的荞麦面的整套过程分享给大家，如果你有更好的方法也可以分享出来，大家一起来学习哦！

荞麦面就是用荞麦磨成面粉，制作成的面条，营养丰富又好吃，荞麦相信很多人都不陌生，荞麦面磨成面粉，用来做面条、馒头都非常的好吃，荞麦面条就是加入盐和碱，用温水和面，不过每个人的做法都不一样。在陕西做荞面饸饹原则上是不加小麦面粉的，加了小麦面粉制成出来的荞面饸饹明显发硬，口感明显下降。如果没有这一种强碱水，可以加10%的小麦面粉，制成的荞面饸饹质量还是不错的。

热心网友 时间：2022-05-09 19:42

热心网友 时间：2022-05-09 21:17

和荞面时都要在里面少放些白面，这样做成的荞面比较筋道，也不容易断，用温水和面（大约50度），和好后放半小时即可 和面要把荞面放到盆里加温盐水慢慢搅动等面成团后用力揉，家乡的话叫撬面，面撬好后分成模具大小的面节，等锅中的水开后，放入饸铬里压制入锅而成，如果面和的好，压出来的长、坚（其实就是筋道，有嚼头的意思），面和的不好，压出来的面就短，没嚼头。

4、荞麦条盛碗中，浇入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可。

望采纳谢谢

热心网友 时间：2022-05-09 23:08

热心网友 时间：2022-05-10 01:16