新会陈皮怎样存放颜色最好

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:25

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热心网友 时间：2022-06-29 21:13

用胶纸封好，存放的仓库要通风,温度要适合,不要潮湿，一般这样就不会变色。

陈皮必须以柑皮晒乾而成，一般会将柑皮分为3或4瓣，去肉後晒乾。柑皮经自然发酵成为陈皮，约需一至两年才开始有陈皮香气，起初颜色带青黄，存放愈久愈乌黑，陈皮内侧的白色纤维变得轻薄。

陈皮的保存要诀是一般选取当年的净果皮阴干，装两层塑料袋，密闭保存一年，第三年使用效果最好。此时的陈皮不烈不燥，气味纯正浓郁，口感很好。

保存之前一定要注意，将鲜橘皮充分冲洗、浸泡，除去有害的残存农药和保鲜剂。陈皮必须保持干燥，可晒干后放入密封玻璃瓶内，再放到冰箱的冷冻室内保存，贮藏期内如发觉潮湿，就要再次晒干或焙干，如此可长期收藏。

存放的越久，其药用功效就越好，价值也越高。

热心网友 时间：2022-06-29 21:14

陈皮一般要存放多久而成？如何拣选？ 胡：陈皮必须以柑皮晒乾而成，一般会将柑皮分为3或4瓣，去肉後晒乾。柑皮经自然发酵成为陈皮，约需一至两年才开始有陈皮香气，起初颜色带青黄，存放愈久愈乌黑，陈皮内侧的白色纤维变得轻薄。选陈皮可从3点入手：1）陈皮晒制年份，年份愈久远的陈皮，香味愈甘醇，能存上20多年的陈皮已十分珍贵。2）以中秋後的柑皮所晒成的陈皮最佳，颜色格外深黑，代表柑本身的糖份较多。3）根据产地区分，以新会柑晒成的新会陈皮最佳，但价钱相对昂贵。记：如何分辨新会陈皮？胡：坊间有些声称是新会陈皮，其实是其他地区的廉价货，真正的新会陈皮，皮薄而色泽光滑；其他地区出产的，内侧会带点较厚的白色纤维。有商人甚至会将较新的陈皮浸茶或染色後，冒充陈年货发售。故购买时要避免色泽深但香味浅的陈皮，真正的老陈皮，气味应是醒神而不刺鼻，轻轻一嗅已芳香扑鼻。而浸泡过陈皮的水，应呈清澈见底的茶色，若呈普洱般的浓茶色，便有可能是染色陈皮。陈皮真伪不易分辨，最好还是向有信誉的乾货铺购买。记：以陈皮入馔要注意甚麼？胡：应以冷水将陈皮浸约一小时，待陈皮软後以小刀刮去内侧的白色纤维，否则会带苦涩味。陈皮有辟腥作用，部份鱼类如泥鳅及乌头等，若以姜丝去腥，反而会增强臭泥气味，以切丝陈皮便能除腥；若要取陈皮口感，应切粒入馔；要起辟味作用，采用4至5年的陈皮已有明显功效；若要取陈皮香味，如炖汤、红豆沙及白粥，应以原片陈皮入馔，愈陈年愈好。晒乾一周入瓶存放记：如何自制陈皮？徐：每逢冬季及初春，市场上会有一串串青色的柑皮发售，将柑皮铺上竹筲箕後，放在室外让阳光晒乾，晚上把柑皮收回室内，避免雨水沾湿。如是者晒至少一周至柑皮乾透，摇晃筲箕时，若陈皮发出清脆的“卜卜”声，即可放入不透气的玻璃瓶，存放室内乾爽地方，并在瓶上写上年份日期即可。玻璃瓶方便观察陈皮变化，亦可让光线进入樽内提升温度。另一方法是学习乡村人家，把陈皮挂在厨房，以吸收炭火香气，城市人虽没有炭炉，亦可将陈皮挂在厨房天花，让温度的转变加速陈皮发酵。存放陈皮期间，数月检视一次即可，若发现陈皮上有白色霉菌，表示陈皮内有水分，宜马上放到阳光下晒乾，轻力将白霉点刮去即可，毋须扔掉陈皮。

热心网友 时间：2022-06-29 21:14

付费内容限时免费查看回答您好亲，做法如下

1.

要想更长时间地保存陈皮，一定要把陈皮晒干，而且是晒的特别的干。 如果陈皮没有晒干就保存起来的话，是特别容易发霉的。

2.

可以把晒干的陈皮放在玻璃瓶中存档。 因为玻璃瓶的密封性比较好，只要把盖子盖上，就不容易使其他的东西进入到玻璃瓶中了。

3.

在用玻璃瓶存放陈皮的时候，建议一个玻璃瓶存放一定要放满一点，如果只是放一半，然后玻璃瓶中有一半空的话，这样有一半的空气，容易氧化陈皮。

4.

除了用玻璃瓶存放陈皮之外，还可以用塑料袋存放陈皮。 但是需要注意的是塑料袋装好陈皮之后一定要密封存放，并且放在阴凉干燥的地方。

5.

可以把陈皮磨成粉之后存放起来。 因为陈皮磨成粉之后占用的存放空间没有那么大，所以比较容易存放。 要用的时候用勺子装一点就可以了。

热心网友 时间：2022-06-29 21:15

用胶纸封好存放在的仓库要通风,温度要适合,不要回朝,敢样就不会变色了.

热心网友 时间：2022-06-29 21:15

“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”。但好的新会陈皮，前提是要储存得当才能“赛黄金”。
陈皮的陈化是一个长时间的、缓慢的过程，这个过程需要一个有空气的环境。但是一年四季中温度与湿度的变化，会导致新皮容易有受潮发霉和虫蛀的风险。
因此存放的方式和坏境十分重要。不同年份的陈皮，根据实际情况，其贮存方式，存放的容器也有所不同。
【存放方式】
对于低年份的陈皮：要透气保存但注意防潮，必要时需密封，这会有利于陈化；
对于高年份的陈皮：可以密封但不能真空，必须定期检查（就是一个透气的过程），这有利于防潮防虫。