怎么看是不是正宗新会皮？

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:25

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热心网友 时间：2023-07-05 03:30

一看颜色

新会陈皮：年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。

外地陈皮：不同产地的陈皮颜色不统一，青色、*、红色不等，颜色或深或浅，内囊光滑无脱落感，皱纹不匀。

二看皮形

新会陈皮：基部相连，规则三瓣状，片张反卷。经过数十年的陈化，陈皮的形状若仍为三瓣完整无缺，为之极品。

外地陈皮：片状多不规则，零碎型者居多。

▲6年份陈皮

三看油室

新会陈皮：表面有无数大小均匀且凹入的油点，皱缩十分明显，即陈皮术语中的“油室”。油室完整度越高，陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高，药用养生功效就越好。

外地陈皮：油点分布不匀，数量较少，大小不一。

四看茶色

新会陈皮：年份短的陈皮茶色呈青*（甚至青色）。高年份的陈皮茶色呈黄红色（甚至红色），茶色金黄通透。

外地陈皮：用不同成熟程度的陈皮泡茶，茶汤的颜色也不同。

闻

新会陈皮：挥发油种类多，香气独特、不单一，是复合型的香气。3-8年陈皮带刺鼻香气，有糖酸味；9-20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20-40年的陈皮陈香醇厚，有老药材的味道；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻气味，历经岁月，陈香醇旧。

外地陈皮：挥发油种类少，香气微弱、单一。或甜，或酸，或苦，或涩，其香气随陈化年份长短发生的变化不大。

摸

摸其质地

新会陈皮：陈久者轻、硬。梅雨天是用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

外地陈皮：皮硬，容易折断、碎裂。

摸其表皮

新会陈皮：用指甲刮一刮表皮，刮过的地方有油光，年份短的陈皮油光稍多，年份长的陈皮油光略少。

外地陈皮：此特征不明显。

吃

新会陈皮：年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。

外地陈皮：不随年份增长而改变，大部分的味道都是单一的，或苦、或酸、或涩不等。

热心网友 时间：2023-07-05 03:31

“年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色；高年份的陈皮内表面陈化脱囊，呈古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。 新会陈皮 VS 外地陈皮 6 “ 口感 ” 年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味是甘、香、醇、陈。 7 “ 茶色 ” 年份短的陈皮茶色是青*（甚至青色），其味酸中带苦涩，而高年份的陈皮茶色黄红色（甚至红色），色如琥珀，清亮通透，气味清香，入口甘香醇厚。 三年新会陈皮 VS 十年新会陈皮 8 “ 皮形 ” 传统的新会陈皮要开成三瓣状，存放数十年，而且又是大红陈皮，并且其陈皮的形状还能确保三瓣完整无缺就算是极品。那些碎皮或不规划的零碎陈皮就属次一级。 ▲新会陈皮 9 “ 质地 ” 观察果皮，在陈化过程中有无受存放条件影响而产生虫蛀、烧坏等现象。如果有，则失去本来的药膳价值。”

热心网友 时间：2023-07-05 03:31

表面没有明显的凹陷纹理应该是新会皮