糖油粑粑需要哪些材料，才能完美的做出来？

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:31

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热心网友 时间：2023-05-27 14:08

油锅烧热倒入蜂蜜和糯米糕炒至金黄加入红糖和水，小火煨至汤汁浓稠，撒上白芝麻即可。糯米糕一包、茶籽油适量、红糖50克、开水适量、白芝麻适量、蜂蜜适量。在不粘锅中加热，加入少许茶籽油和蜂蜜。把它们都整理好。将糯米糕煎至两面金黄。红糖用开水融化后倒入锅中。用小火慢慢炖。汤浓时加少许白芝麻。不要放太多红糖，太多会让颜色太深。加入蜂蜜可以使糖汁更加粘稠，有光泽，口感更好。拿出一个碗，在碗中加入糯米粉，然后一点一点加入清水。一边加水，一边用筷子搅拌均匀，直到干湿度几乎相同。把糯米粉放在案板上，揉成光滑的面团，再揉成条状。将面团分成大小相近的小面团，用手将每个小面团压平。锅中倒入油，先用中火加热，油差不多热的时候关小火。

如何做正宗的糖油粑粑正宗是长沙的甜腻特色，甜糯而不腻，金黄而不糊，一口气能吃五六个。在长沙著名的特产小吃街，如南门口、坡子街、冬瓜山等，糖和油随处可见，经常排起长龙，可见糖和油在长沙人心中的地位。饿了，用糖和油填满饥饿的空间；来个糖油饼消除疲劳和疲劳；如果你恋爱了，你也会有一个又甜又油的蛋糕。你和我会互相撕咬。刚开始糖和油才3分钱，现在5块钱有6块。在高房价的大潮下，价格相对亲民。想要做出美味正宗的糖油饼，油、糖、糯米粉的质量控制是关键。

油的质量正宗的糖和油一般是食用植物油，如菜籽油和花生油。油必须清澈，不得添加纯植物油，榨油时间不得超过一年。无论哪种油长期存放，都会滋生大量细菌，氧化变质，产生难闻的哈拉味。这样炒出来的糖和油自然不会好吃。糖的选择制作糖油的糯米糖，有的用白糖来调节甜度，有的用稀释的蜂蜜来倒入炒好的糯米中。这两种糖做出来的糖油糯米不可能是正宗的，正宗的糖油糯米是红糖或者红糖做的。糯米粉的制备制作糖油饼用的粉有两种，一种是纯糯米粉，另一种是糯米粉和粘米粉的混合粉。纯糯米粉制作的糖油饼，柔软细腻，非常光滑，深受大众喜爱。

将浓稠的糯米浆沥干得到湿糯米粉将湿糯米粉揉搓均匀，然后揉成乒乓球大小的球，用手压平成饼状，放入干净的纱布中，排出整齐；热锅倒入植物油，将红糖放入油中至六成热。为了防止红糖结焦，用不锈钢漏勺不断搅拌，直到红糖完全融化，爆出糖色；将糯米糕沿锅边一个个放入锅中。动作要轻，防止溅油。炒制时用漏勺搅拌，使糯米糕受热均匀，不会燃烧；当糯米糕煎至两面金黄发亮时，从锅里拿出来，用金黄的糖和油煎一下。外酥内嫩，甜糯，滑香。这个时候不要马上吃，要稍微凉一点再吃。否则很容易烫伤嘴巴，不能急着吃热豆腐。长沙巩俐寺有个糖油粑粑摊主，会在刚炒好的糖油粑粑上撒一把桂花。

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