蒸馒头和面时要放点油吗

发布网友发布时间：2022-04-19 17:23

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热心网友时间：2023-07-03 12:19

不需要。
准备材料：
温水半斤、普通面粉一斤、酵母、绵白糖一勺
1、温水里加入绵白糖，搅拌均匀，把酵母倒进去活化一下，静置5分钟。
2、酵母水慢慢倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状，水都倒完以后，团成个面团，然后移到面板上使劲揉，多揉会15分钟左右。
3、揉好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，用食指蘸满干面粉在面团中间戳个洞，洞的周围不塌陷不回缩就可以了。
4、发好的面团移到面板上，适当的放一些面粉，反复揉，挤压排气，感觉揉的差不多时候用刀切一块面下来，如果切面没有特别明显的大气孔就可以揉馒头胚了。
5、把面团平均分成6个剂子，整形成馒头胚，
6、发好的面特别好整形的，把大蒸锅加适量的冷水，整形好的馒头坯直接放蒸屉上。
7、全部整形完毕后，盖上锅盖醒发20−30分钟，醒到生胚比原来大了一圈，开火开始蒸，等到水烧开以后，锅盖上会冒很大的蒸气，此时把燃气灶调到中小火并且开始计时，15分钟关火。关火后焖5分钟在开锅。
8、蒸好的馒头，光滑又饱满。

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