茄子干的做法大全家常窍门

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:24

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懂视网 时间：2022-05-01 03:00

新鲜茄子一般不能保存很久，所以很多人选择做成茄子干，因为茄子干不仅可以保存时间长而且好吃，那么茄子干如何晾晒呢？

第一步：选择茄子

新鲜嫩茄子是干茄子的最佳选择，尤其是肉厚而肥的圆茄子更适合干燥茄子。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，而且味道不太好，不适合干燥茄子，尤其是秋后的老茄子含有较多的茄碱。

第二步：处理茄子

将挑选好的嫩茄子去蒂，洗净，不需要去皮，根据你的喜好切成卷片或厚条，但要切成条，这样更容易晒干。切割后，撒上适量的细盐，混合均匀。

第三步：蒸

将煮好的茄子放入沸腾的蒸笼中，蒸一会儿，取出蒸笼。你不需要蒸茄子，直到它太成熟而不能蒸为止。有些人喜欢用沸水烫茄子，但我觉得蒸茄子更好。因为滚烫的水会增加茄子吸收的水分，这对以后的干燥非常不利。

第四步：暴晒

将蒸好的茄子沥干水分，放在阳光下，摊开，暴露在阳光下，直到茄子完全干燥，搅拌时，茄子会发出沙沙的声音。也可以在干燥前在阴凉通风处干燥一夜。

干燥茄子时要注意的一个小细节是，当阳光特别强烈时，最好用一张报纸盖住它，这样干茄子会有更多的味道。

热心网友 时间：2022-05-01 00:08

【茄子干】三种做法集合 把夏天的味道留下来

夏天的蔬菜好吃 冬天的蔬菜不好吃
夏天的时候我总喜欢晒些蔬菜干
留在冬天吃

现在的茄子便宜又好吃
买回来查一查下厨房
还真有茄子干的做法
惊喜之下方子都看了
虽然不多 但大概有三种做法

身为强迫症的我都做了比较一下

用料  

茄子    适量    

盐    可选    

【茄子干】三种做法集合 把夏天的味道留下来的做法  

一、最简单的 直接晒干

把茄子对着切  切成八爪鱼的形状
（数量不多的话直接切成段
放到外面 一晒就行了）

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把茄子架在晾衣架上
看天气晒几天
我直接是放在阳台外面暴晒了四天

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第二种、先蒸再晒

洗净小茄子直接对半劈
（我留了几个没有切开处理，
看看能不能直接晒干）

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上锅蒸五分钟 蒸到五分熟
之后再摊开晒干

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第三种、用盐腌一下 攥去水分
再蒸熟 去晒

洗净的大茄子 切成八爪鱼的形状
里面涂抹上盐 腌一会

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可以出水的时候
把水分尽力攥干

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同样上锅蒸五分钟
之后再放在晾衣架上
拿出去晒干

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成果 晒了四天之后

首先是直接晒的和拿盐腌的
两个都已经非常干了
但直接晒的颜色更白一些

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这是上锅蒸之后的和直接晒的比较

还是直接晒的颜色更好一点
（蒸的没有劈开的也同样晒干了
下次小茄子就不劈开了）




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结论
下次就什么都不弄了 直接晒
方便美观一些

热心网友 时间：2022-05-01 01:26