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湖南香辣茄子干的做法大全集

发布网友 发布时间:2022-04-19 17:24

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懂视网 时间:2022-05-01 05:24

新鲜茄子一般不能保存很久,所以很多人选择做成茄子干,因为茄子干不仅可以保存时间长而且好吃,那么茄子干如何晾晒呢?

第一步:选择茄子

新鲜嫩茄子是干茄子的最佳选择,尤其是肉厚而肥的圆茄子更适合干燥茄子。老茄子含有较多对人体有害的茄碱,而且味道不太好,不适合干燥茄子,尤其是秋后的老茄子含有较多的茄碱。

第二步:处理茄子

将挑选好的嫩茄子去蒂,洗净,不需要去皮,根据你的喜好切成卷片或厚条,但要切成条,这样更容易晒干。切割后,撒上适量的细盐,混合均匀。

第三步:蒸

将煮好的茄子放入沸腾的蒸笼中,蒸一会儿,取出蒸笼。你不需要蒸茄子,直到它太成熟而不能蒸为止。有些人喜欢用沸水烫茄子,但我觉得蒸茄子更好。因为滚烫的水会增加茄子吸收的水分,这对以后的干燥非常不利。

第四步:暴晒

将蒸好的茄子沥干水分,放在阳光下,摊开,暴露在阳光下,直到茄子完全干燥,搅拌时,茄子会发出沙沙的声音。也可以在干燥前在阴凉通风处干燥一夜。

干燥茄子时要注意的一个小细节是,当阳光特别强烈时,最好用一张报纸盖住它,这样干茄子会有更多的味道。

热心网友 时间:2022-05-01 02:32

香辣茄子的做法
1.茄子切滚刀块,用淡盐水泡十分钟后挤净水份。
2.锅炉中放适量油,入蒜末爆香。
3.加入茄块翻炒。
4.加入辣酱翻炒均匀。
5.加入少量的水煮片刻,使茄子吸收酱汁。
6.关火后,加入少量的小葱叶点缀。
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