发布网友 发布时间:2022-04-19 17:21
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热心网友 时间:2023-07-01 03:25
茄子馅饺子也很美味,首先选最好是圆茄子水份相对少些,去皮切丝,然后撒盐沙水,后挤干水份挆碎,起锅烧油,下茄子馅翻炒,加蚝油,十三香,生抽,出锅,再炒切碎的海米。炒至微黄,和茄子馅放一起,加葱花,盐拌匀,包成饺子即可。热心网友 时间:2023-07-01 03:25
茄子素馅饺子的做法
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所需材料
面和好后静置一小时,让面充分松弛。选择高筋面粉或饺子粉,面和水的比例我用到了2:1,这样面很软,包松散素馅饺子好包,也能包入更多馅,因为饺子皮的延展性很好,即使馅将饺子皮撑开了一些也不会破,还可以做到皮薄馅多,适合新手包素馅饺子
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鸡蛋搅打散炒熟备用
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茄子先切成小细条,放入盆中就赶紧撒上食盐拌匀,切一部分就撒一部分,放置茄子氧化。也可以放入清水中浸泡一下,然后挤去水分防氧化
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用盐腌过的茄子挤去水分,剁碎备用
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韭菜也切碎,炒熟的鸡蛋也剁碎,小葱也切碎
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将小葱或韭菜拌入茄子中,加入两勺香油拌匀
给我自己做的韭菜的,很有味。孩子怕吃韭菜上火,所以做了小葱的
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然后再拌入鸡蛋,包的时候再根据口味加入适量盐
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静置好的面切小剂子
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擀开,包馅,水开后下锅,两开水就熟了,因为是素馅,只需要将皮煮熟就好,饺子皮是软面,不需要煮太久,这样的饺子皮就很筋道了