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发布时间：2022-04-19 17:21
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热心网友
时间：2023-07-01 03:18
茄子馅饺子（饺子馅会流汁哦）的做法
茄子洗净，不需要去皮，切丁。
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炒锅烧热，锅里倒入适量花生油，多倒一些油，茄子吸油。放入葱姜、大料、花椒、香叶翻炒片刻。等到香料的味道都渗进花生油里，就把葱姜香料盛出来。
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还用刚刚炒过香料的油，放入茄子丁翻炒至茄子变软，出水。盛出来。
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把盛茄子的盘子里多余的水份倒掉。这里注意，不要把茄丁的水份攥干，只是把盘子里多余的水份倒掉就可以了。然后把茄子放在一旁晾凉。
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按配方和一块面，盖上一个大碗松弛30分钟。
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把茄丁倒入肉馅里，再放入葱姜末、白胡椒粉、老抽、生抽、香油、盐、糖、豆瓣酱，一直朝一个方向搅拌至上劲。
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面团醒好以后擀成饺子皮，详细做法看视频。
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取适量肉馅放在饺子皮上，大概是饺子皮一半的量。
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包好饺子。
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做一锅水，水开后下饺子，等饺子浮上来就煮熟了。出锅开吃！别忘了来点醋、辣椒、蒜。
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小贴士
饺子皮擀的时候中间厚，四周薄。
饺子面里放入鸡蛋和盐，这样不容易破皮。
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