做红烧肉一定放料酒才好吃吗?

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:14

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热心网友 时间：2023-07-08 22:00

放料酒可以去除猪肉的腥味，这样做出来的红烧肉口感也比较好。

下面介绍红烧肉的做法供参考，首先准备材料：

猪肉：500克、香葱：1棵、冰糖：适量、干红辣椒：6个、姜片：4片、八角：3个、香叶：4片、盐：1勺、味精：1/2勺、料酒：适量、生抽：适量、老抽：适量。

1、葱切段、姜去皮切片，准备好辣椒、香料备用。

2、猪肉洗净，切块备用。

3、五花肉冷水下锅，加姜片、料酒大火煮开，然后捞出来沥干水分。

4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

5、煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。

6、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。

7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀的附着焦糖色。

8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。

9、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。

10、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖40分钟。

11、40分钟后，加入1勺盐，开始大火收汁。

12、汤汁剩一点点，加入半勺味精。

13、翻炒匀即可关火出锅。

热心网友 时间：2023-07-08 22:00

热心网友 时间：2023-07-08 22:01

热心网友 时间：2023-07-08 22:01

是的，料酒主要是为了去腥。

热心网友 时间：2023-07-08 22:02