龙虾怎样做

发布网友发布时间：2022-04-19 17:13

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热心网友时间：2022-05-13 00:33

蒜蓉小龙虾

1.将鲜活小龙虾1千克洗刷干净，放入烧至八成热的菜子油锅中过油，炸至定形后，捞出沥油。

2.锅内放入菜子油、熟猪油各50克烧热，放入葱末、姜末各100克，蒜蓉200克，野山椒10克炒香，放入过好油的小龙虾翻炒均匀，倒入啤酒900克，依次放入自制香料水35克、自制蒜蓉酱60 克调匀，中火烧制15分钟，起锅装盘即可。

自制蒜蓉酱：

锅内倒入熟猪油750克、熟鸡油500克烧热，放入蒜蓉1.2千克，野山椒175克炒香，加入白糖38克，鸡精5克，味精10克，白胡椒粉、青芥辣各8 克，芝麻油20克，盐30克，香料水755克，鱼露75克，干姜4克，八角22个，香叶22片烧开，小火熬煮2分钟，关火后晾凉即可。

芥辣小龙虾

每到炎热的夏季，芥辣口味的菜肴很受食客青睐，所以，我们将芥辣味引入小龙虾烹调中。芥辣口味是很容易吃“上头”的那种爽，芥末的味道把握得恰到好处，不会呛鼻到吃不下去，一点点的芥末香很是过瘾！

初加工：

1. 取小龙虾500克刷洗干净，开背；锅中倒入色拉油1.5千克，烧至八成热时，放入小龙虾炸香，待其色变成大红，起锅控油。

2. 将青美人椒40克、小红米椒15克分别切碎，与蒜蓉、姜蓉各10克混合，加入劲霸芥末35克搅拌均匀，再倒入李锦记薄盐生抽550克搅拌均匀。

成菜：

取黄瓜250克切长6厘米的粗条，装入盘中，再将处理好的小龙虾放在黄瓜条上，倒入调好的酱汁即可。

热心网友时间：2022-05-13 02:08

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龙虾用清水泡三小时以上

剪去虾须

抽出虾肠

刷洗干净

洗至水清，沥干水

生姜切片装盘

大蒜拍破装盘

小米椒切段装盘

大葱切段装盘

花椒装盘

热锅给油下入盘里的配料

炒香

下入龙虾

炒至变色

加入料酒

翻炒至香

加水

加入八角，桂皮

大火煮沸腾，撇出泡沫

关小火焖五分钟

时间到了，加入酱油

醋

拌匀

加入胡椒味精

盐

翻炒入味

加入麻辣油

炒匀即可盛出

装盘

这个是麻辣小龙虾做法

装盘

这个是蒜蓉龙虾的做法

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