地瓜有什么做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:12

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热心网友 时间：2022-06-02 20:09

　1. 蒸地瓜

　　原料：生地瓜500克。

　　制法：将地瓜洗净，蒸锅中加水适量，地瓜放在屉上，加盖蒸40分钟即成。

　　2. 地瓜粳米粥

　　原料：地瓜200克，粳米50克。

　　制法：将地瓜洗净，切为不规则小块，粳米淘洗干净，同入锅中煮米做粥如常法，每日作早餐和晚餐食用。

　　3. 地瓜干

　　原料：地瓜1000克。

　　制法：将地瓜洗净，上锅蒸熟，晾凉后用刀切为指粗长条，放在帘子上晾晒，注意通风，不要直接被阳光照射，一月即成。

　　4. 煎地瓜片

　　原料：地瓜200克，油少许。

　　制法：平底锅放火上烧热，抹上一层油，将地瓜洗净切为1厘米左右的片，放在锅中煎至焦黄，翻到另一面再次煎至焦黄，瓜片松软即成。

　　拔丝地瓜
　　开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜谱、食谱

　　拔丝是道甜菜，说白了就是一个热闹菜，不过是吃的个情趣。几乎所有你喜欢的，你爱吃的都可以去做拔丝，简单点的，拔丝土豆，拔丝地瓜，复杂点的拔丝苹果，拔丝香蕉，再难点就是拔丝冰淇淋等等的了，拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜，据说，拔丝苹果就是最早的*厨师考试菜。

　　拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了呢，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。

　　主料：地瓜500克

　　调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克

　　制作过程：

　　（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

　　（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金*时捞出控油。

　　（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

　　口味特点：瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。

　　贴示：如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。

　　地瓜糕
　　开放分类： 美食、饮食、烹饪、食谱、福建小吃网

　　原料地瓜泥 500g(天呀,才半个地瓜,就500g了,,实在很郁闷...)

　　糯米粉(元宵粉) 250g

　　玉米粉 80g

　　糖 80g

　　做法1、地瓜去皮切片，蒸熟，记得哦，别放水，要干蒸

　　再把地瓜压成泥

　　2、把粉和糖合入地瓜泥

　　3、把面糊捏成饼状

　　4、油炸，秘诀呢就是热锅冷油，低温炸，感觉油倒下去，刚开始冒烟，就可以炸咯

　　5、装盘，冷了以后可以再入锅蒸一下吃，口感也是不错哦

　　地瓜烧肉 :Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes
　　原料
　　五花肉250克，地瓜250克，酱油2汤匙，糖2汤匙，葱段、姜块各适量，绍酒1汤匙。
　　制作
　　1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将地瓜去皮洗净，切成滚刀块。 2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入地瓜块炸成金*，捞出沥干油待用。 3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金*的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入地瓜烧至熟烂入味，出锅即可。

　　地瓜蒸饭

　　材料:
　　地瓜1碗、糙米1/2碗、水3/2碗。
　　制法:
　　1、地瓜去皮洗净，切成细丝备用。
　　2、糙米洗净，连同地瓜丝与水放入容器中，再放入电锅中，锅中放入1碗水，蒸熟后即可食用。
　　功效：
　　1、健脾补气，可改善身体虚弱症状。
　　2、有助于通便。
　　3、增强肾功能

　　地瓜酥
　　开放分类： 食品、美食、烹饪、点心、食谱

　　·把白薯洗净后切片、蒸熟，去皮后压成泥。白薯泥入锅，加黄油、糖、盐炒至表面光滑，做成馅料。还可以加熟松仁、栗子碎等。

　　·制作油皮时，加些草莓汁，颜色会更漂亮。

　　·按照萝卜丝酥的第2至5步骤制作成油酥皮。在油酥皮中间放入地瓜包好。

　　·放入预热220度的烤箱烤20分钟。

　　核心提示

　　中式酥皮点心的制作核心就是用油皮包入油酥后制成油面团，再包裹馅料烤制，便成了外酥内鲜的美味面点。油皮制作：将面粉120克、白油42克、水55克拌匀，放置20分钟即成油皮。酥皮制作：将低筋面粉120克、白油60克拌匀。包好保鲜袋放置20分钟。

　　·白油也可以用猪油、色拉油代替，但是口感逊色。

　　·低筋面粉可把普通面粉与淀粉按4：1比例混合替代。

　　芋头地瓜圆
　　开放分类： 食疗、美食、菜谱、食谱

　　材料： 芋头1个(约1斤)、地瓜1个(约1/2斤)、地瓜粉约1斤、细砂糖约 6～7小匙、红砂糖酌量、水适量 作法： (1)将芋头与地瓜去皮后，切成约1.5公分厚片，放入沸水中煮熟，取出稍凉后，捣成泥状，再加入地瓜粉与细糖揉至不黏手，将粉团搓成长条状，再拧成等份小颗粒。 (2)将煮芋头的水，添加适量的水与红砂糖煮成糖水。 (3)另煮1锅水，水开后将作好的芋圆及地瓜圆放入煮至浮起，再捞至糖水中即可。 备注： (1) 由于地瓜泥甜份较高，所以加入的细砂糖可少一点。 (2) 加入的地瓜粉份量，需视芋泥、地瓜泥的软度而定，并无一定比例，只需揉至不黏手的程度即可。

热心网友 时间：2022-06-02 21:44

拔丝红薯

用料 红薯1只；糖少许；油少许 做法

红薯洗净，去皮，按自己的心意切成小块！
切红薯的时候，锅里可以先热油！
油温热的时候，倒入红薯，慢慢炸成金*！
炸好后，出锅待用。锅里留少许油，加入白糖！
等白糖化成这种形状就可以倒入炸好的红薯了！
迅速搅拌，动作要稍快，不然糖久了就黑了，苦了！
搅拌好，出锅！夹一个，拉一下，真的有丝耶！加入芝麻更香，也可不用，全依个人口味！
红薯丸子

用料 红薯3根250克；糯米粉10克；胡萝卜15克；洋葱15克；培根2片；盐少许；胡椒粉少许；马苏里拉芝士适量；鸡蛋1个；生粉适量；面包糠适量 做法

红薯洗干净去皮蒸熟，用压泥器压碎
趁热加入糯米粉，搅拌均匀
培根切碎，下锅煸炒晾凉后加入，同时加入胡萝卜和洋葱粒，胡椒粉和盐同时加入
将所有材料拌匀
约每个重量为20克，中间包入马苏里拉芝士

搓圆
搓好的红薯球码放整齐
滚一层生粉
然后是鸡蛋液
最后是面包糠
烤前用喷油壶喷上一层油（用毛刷均匀刷上亦可）
放入预热好的烤箱180度22分钟