炸鸡要不要先煮一煮再炸？

发布网友发布时间：2022-04-19 17:11

共3个回答

热心网友时间：2023-08-29 07:57

炸鸡是否需要先煮一煮再炸，取决于你想得到的口感和烹饪方式。
如果你选择的是生炸，也就是直接将生鸡肉块炸制，那么不需要先煮。生炸的优点是可以让鸡肉保留更多的汁液和嫩度，口感更佳。制作步骤包括将鸡翅根或琵琶腿肉切成适当大小的块，用调料（如盐、胡椒、葱姜、料酒等）腌制一段时间，然后放入面粉、淀粉、炸鸡粉等混合物中滚一滚，最后放入油锅中炸制。
然而，如果你选择的是熟炸，也就是先将鸡肉煮熟或焯水后再炸制，那么需要先煮。熟炸的优点是可以缩短炸制时间，因为煮过的鸡肉已经部分熟化了，炸制时更容易熟透。制作步骤包括将鸡肉煮熟或焯水至七八成熟，然后裹上面粉、淀粉、炸鸡粉等混合物，放入油锅中炸制。
总之，是否先煮鸡肉再炸制取决于你的口味和烹饪方式。生炸口感更嫩，熟炸时间更短。在制作时可以根据个人偏好进行选择。

热心网友时间：2023-08-29 07:58

一般煮半熟后再炸里面容易熟透，这也是家里面的做法，但是我隔壁的那个鸡器人炸鸡和其他的炸鸡店都没有先煮一煮的操作，可能跟油温有直接关系吧！

热心网友时间：2023-08-29 07:58

可以尝试一下，煮过之后炸鸡更容易熟一些，含油量少，不容易柴。可能更健康。不过还是少吃一点油炸食品比较好。

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