怎样最简单做蛋挞皮

发布网友发布时间：2022-04-19 17:11

共1个回答

热心网友时间：2023-05-27 22:30

蛋挞做法：

挞皮：思念飞饼皮（原味）

挞水：牛奶100g、淡奶油100g、蛋黄2个、炼乳少许（依口味）、低粉：10g

这个量能做10个左右。

做法：

1、飞饼室温变软后，对折，卷起，切成两断。

2、断面朝下放进塔模，用大拇指按压平整的粘在模上，边缘略高于挞模最好。（因为面软我没做到）

3、挞水制作：将牛奶、淡奶油、炼乳放入牛锅搅均煮开，离火稍凉后，加入打散的蛋黄，再加入过低粉搅匀。最后过一下筛，把挞水中的杂志滤掉。

4、倒入挞水，在塔模的2/3处即可。

5、烤箱预热220度，中层20分钟。

小说明：烤的过种中塔水是高高鼓起的，有黑色的斑点，等烤好后稍凉就后回缩。

重要补充:

飞饼卖回来是冰冻的,放在冰箱冷藏室,做的时候用一张拿一张,大概在4摄氏度左右,这时饼的软硬刚好,不会粘手.我这个做时就太软了,粘了.又做了一次改良方法OK.