发面馒头的制作方法和步骤

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:19

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热心网友 时间：2022-08-02 06:45

1、主料：面粉1公斤，酵母10克，馒头泡打粉5克，水0.45公斤。

2、把面粉与馒头泡打粉先混合均匀。

3、把活化好的酵母加入面粉中，然后再加水和面

4、和好的面团分割成一定量的馒头生坯，揉至成型。

5、一般和面时间为5-8分钟，具体时间要根据面团情况而定。和面的要求是把面团和成表面较为光滑为宜。

6、先把面团醒发，然后再成型制作馒头。面团的醒发效果直接影响着蒸馒头的质量，醒发好的面团一般要比原面团体积增大1-2倍，内部呈现蜂窝状。

7、将醒发好的馒头生坯蒸制25分钟左右即可。

热心网友 时间：2022-08-02 08:03

热心网友 时间：2022-08-02 09:38

1.盆里加入250克面粉（这面粉是中筋面粉，就是超市卖的那种普通面粉）2.3克发酵粉倒入盆里，加入123克温水，搅拌搅拌，使其发酵粉融化在水里（冬天了，在水的选择上一定要用温水，这样有助于快速发酵）3.将发酵粉水慢慢倒入面粉里，边到边搅拌，最后将面粉搅拌成面絮状（这种状态看上去没有干面粉，水和面已经完全融合）4.把呈现面絮状态的面揉成面团5.把成型的面团用手揉搓光滑（面团揉搓成光滑面团这一步非常关键，直接决定着蒸出来的馒头是否会非常光滑）6.把揉光的面团搓成条，切成大小一样的面剂（大小一样的面剂使蒸出来的馒头个头大小一样）7.将每个面剂揉成馒头，放在蒸锅上，开大火1分钟关火，然后盖上盖子（开大火一分钟可以使锅里水的温度升高，盖上盖子后，给馒头一个温暖的环境，有助于馒头快速发酵8.大约15分钟后，馒头就发好了，每个馒头发的都个个饱满9.大火将水烧开，然后转中小火蒸12分钟，时间到厚关火，停3分钟后再将馒头从锅里取出，可以防止馒头塌陷

热心网友 时间：2022-08-02 11:29

热心网友 时间：2022-08-02 13:37