如何做小鸡炖蘑菇

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:10

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热心网友 时间：2022-07-03 04:54

相信许多人都吃过小鸡炖蘑菇，这道菜可以说是东北的一道名菜，那么怎么要才能做的好吃，制作的时候又需要那些材料呢，今天就让我们来看看吧。

首先来准备食材，小鸡炖蘑菇听到这道菜就知道鸡肉和蘑菇是必备的，而生姜、大蒜、生菜，当然了还可以准备一些晒好的豆角和土豆，需要的调料有料酒和生抽等等，首先我们要将蘑菇清洗干净在去掉它们的根部，去掉后在将它的底部在清理一遍，后用温水浸泡个几十分钟，就可以将泡好的蘑菇取出来了，把泡蘑菇的水留下来备用，再将鸡给清洗干净，在将其剁成一小块一小块的在水中抓好，捞出控水后备用，最后将锅中倒入少量的油在用小火将冰糖熬制成糖精便可以了。

这个时候我们就可以将鸡块放入锅中进行翻炒，翻炒过后将葱姜蒜放入锅中，继续翻炒炒出香味后备用，在将剩下的调料放入锅中继续翻炒，等上色之后，将蘑菇和蘑菇水倒入锅中，翻炒均匀，知道煮开了，就可以加入少量的盐，再将泡好的土豆片和其他蔬菜放入锅中煮个三十几分钟就可以了，然后就可以出锅了，住过后撒上葱花，那味道是非常的美味的，也是很有营养的，*近可以强身健体还富含蛋白质。

相信大家已经学会了制作小鸡炖蘑菇，这道菜的食材也是非常简单的，而在制作这道菜的时候，我们一定要讲汤弄得更浓稠一些这样他的营养更加的强，在出锅的时候放入香菜来提味，不爱吃香菜的可以不放香菜，以上就是我对小鸡炖蘑菇的制作来接，这道菜还是一道传说级的下饭菜，餐桌上要是出现了这道菜，可能米饭都不够吃的。

热心网友 时间：2022-07-03 06:12

大家好，今天分享给朋友们一道家常菜“小鸡炖蘑菇”，在东北家喻户晓的一道家常菜，非常鲜美，一起来看看怎么做的吧！

用料：

整鸡【在家做也可以用鸡腿，鸡翅来做】，榛蘑，葱段，姜片，土豆粉条，八角，桂皮

做法：

先把粉条用水泡软，这样做的时候粉条熟的更快

榛蘑先用水浸泡10分钟，然后用水把榛蘑冲洗干净，洗去泥沙，然后榛蘑中重新加水浸泡

榛蘑先用水浸泡10分钟，然后用水把榛蘑冲洗干净，洗去泥沙，然后榛蘑中重新加水浸泡

锅里加水，下几个姜片，接下来下入鸡块，开大火焯一下，水开之后撇去上面的浮末，把鸡肉捞出来备用

锅里加油，开大火烧热，油热下葱段，姜片，八角，桂皮，炒香

香味出来后下入鸡块煸炒一下，炒到鸡肉表面略微发焦，加一点白糖，酱油，少许老抽【也可以不加】，翻炒一下，爆香酱油鸡肉炒上色，加入开水【加凉水肉质容易发柴】，开大火烧开

水开后盖盖儿转成中小火烧40分钟，时间到开盖，下入泡好的蘑菇，连同泡蘑菇的水一起倒进去，搅拌均匀盖盖，转成中火再烧半个小时

时间到开盖，下入泡好的粉条，加盐调味，搅拌均匀，煮到粉条熟透，没有硬芯就可以关火出锅了

热心网友 时间：2022-07-03 07:47

付费内容限时免费查看回答所需食材：散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。制作步骤：1.干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。2.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。3.炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。4.倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。5.调入老抽，翻炒上色。6.倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。7.倒入压力锅，倒入榛蘑。8.盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。9.待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。10.打开锅盖，调入精盐。11.敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。

热心网友 时间：2022-07-03 09:55

小鸡炖蘑菇是一道名声在外的东北炖菜。是由源自白山黑土地的榛蘑、鸡肉和粉条一同炖制而成。细杆小薄伞的榛蘑，可以最大程度调出鸡肉的鲜香，是名副其实的山珍野味。

原汁原味的小鸡炖蘑菇，最好选用东北的野生榛蘑，在家常烹饪中，也可以用干茶树菇或者普通蘑菇代替。家常做法虽然需选用比较常见的材料，仍然能给人带来十足的美食享受。鸡肉鲜嫩、榛蘑鲜香，粉条爽滑劲道，这样美味的一道小鸡炖蘑菇，还不赶快学起！
小鸡炖蘑菇的做法
步骤step
1

榛蘑泡发2小时左右，中途换2次水，蘑菇泡发后不要用手挤水；粉丝也提前泡软。
步骤step
2

葱姜蒜切大块。

步骤step
3

将鸡处理干净，剁成大一点的块。鸡肉块焯水，捞出冲洗干净。

步骤step
4

锅中倒入适量大豆油，烧至七成热。放入大葱段、姜片、蒜片、干辣椒、香叶、桂皮和八角爆香。
步骤step
5

倒入鸡肉炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。
步骤step
6

调入料酒15毫升，老抽15毫升，生抽45毫升和蚝油30克。
步骤step
7

翻炒到上色均匀。
步骤step
8

倒入没过食材的水，盖上锅盖，小火炖煮约40-45分钟。
步骤step
9

鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，加盖炖10分钟左右。

步骤step
10

然后再加入泡软的粉丝，开盖调大火再炖5分钟左右。

步骤step
11

根据自己口味加适量盐调味。
步骤step
12

撒上葱花，盛出装盘。