如何制作米粉

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:09

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-05-13 01:27

用料：粘米粉3杯、青菜适量、牛肉适量   

米粉制作方法：

1、 往面粮机面桶内倒入3杯米粉（超市买的粘米粉即可）。

2、把面粮机的水箱加满水。

3、选择米粉面类，启动程序。

4、十几分钟后，开始出米粉。

5、米粉过下水十分顺滑，很像乌冬面。

6、可拌上个人喜好的配料，比如牛肉，青菜等。出机即食。

热心网友 时间：2022-05-13 02:45

　<米粉制作过程>

　　步骤1：

　　选米
　　选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米

　　步骤2：

　　洗净
　　米洗净后，放入大水槽中

　　步骤3：

　　浸泡
　　放入大水槽后，大概浸泡三到四小时左右

　　步骤4：

　　磨米
　　米粒吸收水份软化之后，再用少许的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液状，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，现在是用电动磨米机在做的

　　步骤5：

　　压乾
　　磨好的米浆入有许多毛细孔的棉布袋内，扎紧袋口，施加压力以除去水份，使米浆中的水份能完全排出，变成雪白块状的湿淀粉

　　步骤6：

　　揉碎
　　再用手捏碎，放进口径约三尺、深约二尺的大桶中搅拌，使它变得十分柔韧

　　步骤7：

　　搅拌（将米团折成圆筒状）
　　放置一天之后，再制成周围约一尺，高约七寸的粿粉团

　　步骤8：

　　蒸煮（粿）
　　制好的粿粉团，要放到蒸笼里蒸约半小时后，等大约七分熟后取出

　　步骤9：

　　搅拌
　　将蒸好的粿粉团放入搅拌机中

　　步骤10：

　　抡米片
　　放进「轮粿机」里反覆地压碾，成为韧劲十足的米片

　　步骤11：

　　挤米粉（米片经过「铜穿」的细孔，米粉即成型）
　　将米片卷成圆筒状，投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器（铜穿）中，成为丝丝缕缕的米粉条

　　步骤12：

　　蒸煮
　　压出来的米粉条还没有全熟，还要再蒸或煮过才会全熟，如果用蒸的是炊粉 ， 如果用煮的就是水粉

　　步骤13：

　　切米粉
　　刚蒸出来的米粉，要拿刀子把这些米粉切成一段一段的。

　　步骤14：

　　拆米粉
　　把切好的米粉一丝一丝的用手撕开来，别让它打结

　　步骤15：

　　摺米粉
　　用筷子把米粉摺成一块块等分的块状

　　步骤16：

　　披（一片一片的米粉披在「竹架子」上）
　　把撕好一片片的米粉放在竹架子上

　　步骤17：

　　风乾
　　排挂在长约九尺半、宽约二尺半的竹制架子上，抬到屋外通风的地方吹乾。「炊粉」约需三小时就可乾燥了。抬到外面风乾的米粉，万一突然下雨，来不及把米粉搬进屋里，米粉就会发霉，所以就白费工夫了

热心网友 时间：2022-05-13 04:20

付费内容限时免费查看回答亲您好，在家里是可以自己制作米粉的一般都是用一些陈年大米制作，首先买一些大米用水泡，然后泡的比较松软的时候把它打成浆，然后再把它进行蒸熟加入适量的水进行稀释，找一个不锈钢的盆子把它倒在里面刷上一层油放在锅中煮十分钟，然后把它放在一个盘子中把它切开放在锅中煮一下就可以了。