自己煎牛排需要哪些调料

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:19

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-06-18 01:59

【家庭煎牛排的做法】

食材用料：

牛排 一块、芦笋 几根、西兰花 适量、橄榄油 适量、

盐 适量、黑胡椒碎 适量、洋葱 适量、番茄沙司 适量。

步骤：

取牛排自然化冻。

化冻后两面抹上盐，撒上黑胡椒粉腌制20分钟。

准备好辅料。

然后用厨房纸吸干牛排表面的水分。

芦笋和西兰花焯水后捞出。

锅里放入橄榄油烧热，放入牛排干煎。

根据个人口感选择，两面煎好后盛出，喜欢偏生的干煎时间要短。

将就剩油将芦笋西兰花等配菜也略煎一下。

锅里再放少许油，放入洋葱粒翻炒。

加入番茄沙司一起炒匀，炒出香味即可，这是酱汁。

然后将酱汁淋在牛排上，搭配水果和配菜，撒上黑胡椒碎即成。

小贴士

煎牛排时不宜多次移动牛排，否则影响焦面的形成。整个过程只需翻面一次；

煎肉前一定要控干牛排（可用厨房纸巾），否则煎的过程容易出水；

不需长时间腌肉，只需在煎肉前撒盐和即磨黑胡椒即可；

蔬菜水果可自行搭配。

【煎牛排的做法】

食材用料：

厚切菲力牛排 1块、色拉油 适量、海盐 适量、现磨胡椒 适量、

小番茄 适量、摆盘杂蔬 适量、黄油 1小块。

步骤：

牛排解冻后，室温静置三十分钟以上；

除去筋膜；

用厨房绳捆扎成型；

用厨房纸吸干表面的水分；

双面磨上海盐；

磨上胡椒；

刷上色拉油备用；

小番茄高火烤一下；

表面开裂、起皱就可以了；

准备些摆盘杂蔬；

大火将牛排锅烧至冒烟；

与煎锅线条呈30度夹角纵向放入牛排，不要动；

煎一分半钟夹起，反30度方向放入再煎一分半钟；

照此煎翻面两个一分半钟，在牛排上融化一小块黄油；

再把牛排侧面也煎一下，关火取出牛排；

取个盘子，架上烤架；

放上牛排，盖上锡纸醒牛排五至七分钟；

牛排锅不要洗，放入喜欢的调味汁；

醒牛排的汁水用水冲入锅中，大火收成酱汁；

用杂蔬和烤小番茄摆个盘；

剪去捆绳，摆入牛排，浇上酱汁；

一道美味的煎牛排就做好了。

小贴士

不一定非要用牛排煎锅，平底锅也行，但要用厚些的锅，蓄热好。牛排厚切容易锁住汁水。醒牛排的步骤不可少，可以使牛排均匀吸收汁水，滴下来的汁水非常鲜美，千万别浪费。煎牛排可以不融化黄油，烧酱汁时也可以加些黄油，看个人喜好。

热心网友 时间：2022-06-18 03:17

热心网友 时间：2022-06-18 04:51

热心网友 时间：2022-06-18 06:43

做法：

1、牛排常温解冻之后，无需清洗，直接用厨房专用纸吸干表面的血水。

2、用刀背在牛排的两面都轻轻拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制的时候入味。

3、在牛排的两面都撒上胡椒粉，再抹上一层黑胡椒汁。腌制15分钟的时间。

4、起锅，放一小块黄油，也可以用常规的食用油，或者橄榄油，但是黄油煎出来口感更香。

5、待黄油全部融化之后，放入牛排大火煎出血水。

6、再改中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度，喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下，可能很多人会漏掉这个步骤，煎侧面也叫“锁边”，可以防止牛肉汁水流失。侧面煎好之后出锅装盘。

7、烧一锅水，放入几根秋葵焯水，煮开之后，捞出过一次凉水。

最后把秋葵放入盘中装饰一下即可，好看又好吃，鲜嫩多汁的牛排就做好啦，

很多人喜欢吃牛排，特别愿意去西餐厅吃牛排，殊不知，只要撑握几个技巧，在家一样可以煎出美味多汁的牛排，味道甚至赛过西餐厅，在西餐厅吃一份牛排的价格，在家自己可以煎好几份上好的牛排来解馋啦