发布网友 发布时间:2022-04-19 14:16
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热心网友 时间:2023-09-30 18:13
选择时一定要选择大米熬制的麦芽糖,而不是白砂糖熬制的麦芽。虽然大米熬出来的麦芽糖和白砂糖熬出来的麦芽糖差别不大,也都可以上色,但是用白糖的效果会很差。麦芽糖也可以加入盐水中代替糖色。麦芽糖不仅有上色、固色的作用,还能增稠卤水。炒糖色怕麻烦可以用成品的色宝糖色,纯冰糖熬制。热心网友 时间:2023-09-30 18:14
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首先准备适量的麦芽糖
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锅中烧适量的油和麦芽糖,
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然后均匀的翻炒至颜色微黄直至变深,之后换成小火,继续熬制
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待其颜色变成棕红色时,将准备上色的食材快速的加入锅内
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继续使用小火
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翻炒10分钟左右就可以了