发布网友 发布时间:2022-04-19 14:19
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热心网友 时间:2022-06-17 21:15
泡菜是一种非常美味的腌制菜。泡菜的腌制方法已经传承了很多年,很多地方已经形成了独特的泡菜腌制工艺,形成了极具地域特色的泡菜种类,口味独特,广受欢迎。
但是,在泡菜的腌制过程中会产生亚*盐,这是一种对人体有害的物质。……因此,泡菜在腌制的时候必须经历足够长的时间,等泡菜彻底腌制好以后才能食用。
关于泡菜的腌制时间到底多久为宜这个问题,首先要了解泡菜的腌制过程。
具体来说,泡菜的腌制过程,就是一个益生菌在无氧环境下的发酵过程。
在这个过程中,需要经历以下几个阶段:
1,最初,腌制环境当中存在氧气成分,在腌制过程中贵产生亚*盐。
2,亚*盐的含量随着时间延长而增加,在腌制五六天的时候达到最高。
3,此后,随着氧气不断消耗,益生菌的发酵作用越来越明显,泡菜开始发酵。直到最终完成发酵,泡菜就腌制好了。
明白了上述过程,我们就知道泡菜到底要腌制多少天了……
1,腌制后五六天之内,亚*盐含量最高,这时候不能吃泡菜。
2,腌制十几天以后,亚*盐含量降低,这时候可以吃泡菜。……但是,因为发酵尚未完成,泡菜口味不佳,所以这时候也不能吃泡菜。
3,腌制二十天至一个月左右,发酵作用彻底完成,泡菜腌制好了,这时候就可以吃美味泡菜了。
需要说明的是,泡菜的腌制时间不能太长。……如果时间太长,泡菜就会变质,对人体健康就不利了。这时候的泡菜就不能吃了。
热心网友 时间:2022-06-17 22:33
一般来说泡菜要泡够21天才可以食用的,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中,还是会制做泡菜。泡菜一般腌制21天后,因为从第3天开端,泡菜坛子中的氧气由于微生物的不断繁衍而耗尽,蔬菜中的*盐含量由于被氧化也逐步削减,所以泡菜中的亚*盐的含量会逐步下降并趋于一个相对稳定的数值。可是这需求挨近15天的时刻。腌制中期,一定不能把泡菜盖子打开,由于氧气的进入不利于亚*盐含量的下降。泡菜腌制20天今后,亚*盐含量会降到很低,成为*盐。扩展资料:泡菜储存在一般放在阴凉不见光的地方就可以,不用放冰箱。泡菜的存放时间要相对长些但最好别超过5个月,时间久了容易生成对人体有害的物质。热心网友 时间:2022-06-18 00:08
不论泡菜还是自己家腌制咸菜,腌制后1~3天是亚*盐含量最高的时期,在此时间段其含量呈现递增态势。一般情况下,从第3天开始,泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽,蔬菜中的*盐含量由于被氧化也逐渐减少,所以泡菜中的亚*盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。但是这需要接近15天的时间。腌制中期,一定不能把泡菜盖子打开,因为氧气的进入不利于亚*盐含量的降低。泡菜腌制20天之后,亚*盐含量会降到很低,变成*盐。热心网友 时间:2022-06-18 01:59
新做的泡菜一般6-10天可以吃。热心网友 时间:2022-06-18 04:07
1、泡菜一般腌制几天可以吃