面包的制作过程步骤？

发布网友发布时间：2022-04-19 14:13

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热心网友时间：2023-07-22 09:14

面包制作过程

　　导语：每当路过面包店的时候，总能被里面传出的阵阵香味所吸引。那自己怎么做面包呢？下面就由我为大家带来面包制作过程，大家一起去看看怎么做吧！

　　方法一

　　材料

　　高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克。

　　做法

　　1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀。

　　2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化。

　　3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团。

　　4、移到工作台加入奶油拌匀。

　　5、用手来回揉搓，稍有筋度的'面团即可。

　　6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟(第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了) 。

　　7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时。

　　8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形。

　　9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。

　　10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上)，烤箱200度(先预热)烤18-20分钟。

　　11、关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片(这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等)。

　　方法二

　　材料

　　高筋面粉、干酵粉、糖、盐 5克、鸡蛋、牛奶 150克、黄油、葡萄干、蜂蜜。

　　做法

　　1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。

　　2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。

　　3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。

　　方法三

　　材料

　　中筋面粉300克，糖1汤匙，菜油1汤匙，发粉1汤匙，酵母(干)半汤匙，温水1杯，面包粉适量。

　　馅料

　　鸡肉(粒)150克，洋葱头1粒，蒜米2茶匙，杂豆150克，香辣即煮料1包，薯仔泥200，油2汤匙。

　　腌鸡调味料

　　调味素2茶匙，胡椒粉1匙，玉粟粉2茶匙，油1/2汤匙。

　　做法

　　1、首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放15分。

　　2、将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，捞匀。

　　3、把面团分成小球，每份包入1 汤匙馅料, 搓合，湿水，滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金*，捞起即可吃。

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