烤吐司面包的做法 烤箱

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:13

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热心网友 时间：2023-08-24 22:10

吐司面包的烤箱做法

酥脆的外皮，绵软的丝络，黄油的香味，是吐司面包最大的特点。我们全家最喜欢它了。
食材换一换食材
高筋面粉
270克
酵母粉
3.5克
白糖
40克
盐
2克
黄油
25克
鸡蛋
1个
牛奶
140克
方法/步骤分步阅读
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加入面粉，鸡蛋，白糖，酵母粉，盐，牛奶；
2
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用筷子搅成面团。
3
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拿到面板开始揉面。会很粘手，没关系，用刮板刮下来继续揉。
4
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揉一会儿初步形成面筋后，放入室温软化的黄油。（黄油没完全化开，软点也可以直接放到面里的。）
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继续揉。当面团将黄油完全完全吸收，就不粘手了。当面团揉至可以拉出下面薄膜，破口处呈不规则形状，说明到了扩展阶段。
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继续揉，当呈下面情况时，说明已到完全阶段。（这次的面不太好，其实膜还可以更薄些的。）揉面就成功了。
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将面团放到容器内盖上盖子，发酵。当发到是原来的2倍大时，用手指按下去不反弹，视为发好了。
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拿出面团，揉几下排气，不然烤出的面包会有洞洞。然后平均分三份。
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取一个面团，擀开，卷起或对折后，再次擀开，卷起，注意宽度与吐司盒一致。
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其他二份同样。收口朝下。
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再次发酵。发到吐司盒三分之二的部位。也可以盖上吐司盖子放到烤箱里调到发酵档，烤箱底部放一碗温水，当水凉后要记得换水哦。
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烤箱预热180度，之后放入烤箱中开始烘烤。180度烤10分钟，吐司表面颜色加深，要加盖锡纸，否则容易烤焦。
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盖上锡纸后把温度调高到200度，再烤20分钟就可以了，拿出后马上脱盒。就可以享用了。

热心网友 时间：2023-08-24 22:10

论如何烤出吐司面包！

论如何烤出吐司面包！

高筋面粉230g
冰牛奶100g
细砂糖28g
冰水70g
黄油23g
奶粉10g
细盐3g
酵母 22.5g
论如何烤出吐司面包！的做法
高筋面粉、奶粉、细砂糖、细盐倒入搅拌桶搅匀，加入冰牛奶、冰水、鲜酵母。
厨师机开2档揉面2分钟，转4档揉面2分钟。
加入软化的黄油，继续2档揉面2分钟，待黄油已经被面团吸收，转4档揉面12分钟。最后转最高档，摔打面团2分钟。
揉好的面团滚圆，放在大碗中，盖好保鲜膜，温暖处（28℃）发酵45-60分钟，至面团2倍大。

5、把面团倒出，轻拍排气，平均分成3份。

6、把面团滚圆后，盖好保鲜膜，松弛10-15分钟。
7、取一个面团，光滑面朝上，轻压按扁后擀开，四周的大气泡按掉。

8、翻面后先从上往下在2/3处折叠，然后从下往上折叠。旋转90度后，从上往下把面团卷起，然后捏紧收口。

9、其余2个面团操作同上，把面团放入吐司模中。在温度35℃、湿度80%左右的环境下发酵大概45-60分钟左右，面团至模具的8分满。

10、烤箱提前预热，把模具放入下层（离顶部发热管距离要有一定的距离），以上下管180℃烤40分钟左右。每个烤箱的脾气都不同，按照自己平时惯用的时间与温度做好。
11、烤好的吐司，取出后趁热震出热气，马上侧倒扣在晾架上，放凉后才切

热心网友 时间：2023-08-24 22:11

烤吐司面包要准备的原料很简单。大块的烤面包，一大罐奶油，一大袋子奶酪片，一些糖，两个鸡蛋。还有一瓶牛奶。
首先在一个大的玻璃碗当中，倒入一些牛奶，加入一些奶油，加入几片奶酪片，加入一些糖，再打两个鸡蛋。使用搅拌器把这些液体给搅匀，完全的融合在一起之后，把融合好的液体均匀地涂抹在面包上面就可以放到烤箱当中，烤制十分钟之后拿出来就就可以吃了。

热心网友 时间：2023-08-24 22:12

闲着在家，相信很多小伙伴已经吃腻了饭菜，开始用蒸烤箱鼓捣各种美食，这会儿做个面包、那会儿做个包子，咦怎么发现跟别人家做的差那么远呢？这就是买家秀和卖家秀的区别吗？总感觉哪里不对劲~

当然不对咯，你个瓜娃子，面包的基础知识都没了解就直接上手做，怪不得失败率高居不下哇！所谓“兵马未动，粮草先行”，咱们先来了解一下面包制作的问题吧：

制作面包可能遇到的问题

1. 面包烘烤后，为什么表面会下塌？

原因有：

（1）醒发过度。

（2）烘烤不足。

（3）面团操作时已经老化。

（4）操作时没有经过必要的排气，均会令烘烤后，表面下塌。

2. 吐司烘烤后，为什么会收腰？

原因有：

（1）面筋度过强。

（2）成型时面筋松驰不足及成型过紧。

（3）烘烤后，未有及时脱模，均会导至收腰。

3. 面包烘烤后，为何表皮下有大气泡的现象？

原因有：

（1）搅拌过度和整形不当。

（2）面团水份过多。

（3）发酵时候湿度控制不好，最后醒发时有水滴落和发酵过度。

（4）炉温太高。

解决办法：

（1）面团的加水量受原材料的影响很大，特别是面粉，每一批号的吸水量都可能会不同，制作面包面粉最好要过筛，这样也可增加吸水量。

（ 2）搅拌和整形时要掌握好时间，特别是整形时，如风干或中间醒发太久都会影响面包表皮的质量。

（ 3）最后醒发时，湿度如太高会导致有水珠滴落，尽量在面包未进醒发箱前将温度升够，这样可以避免温度和湿度的不一致。

（ 4）面包进炉烘时炉温不能太高，在180℃ 至190℃之间则可。

4. 面包制作中糖的用量应在多少？

解答：糖的用量可在0-25%的范围内。

5. 面包醒发不足有何现象？

解答：烘烤后，起发体积不足。组织粗糙，有焦味。

6. 面包烘烤后，皮厚是什么原因？

解答：醒发时湿度不足，没有相适应的烘烤温度及时间，令水份挥发过多。

7. 面包表面起皱是什么原因？

解答：面包成型时，松驰不足；最后醒发阶段水份过大；出炉后冷却温差过大，均会使面包表面起皱。

8. 面团搅拌后，理想温度是多少？怎样掌握？

解答：一般面团搅拌后，理想温度在26-28度最为适宜。可用水温来控制。

9. 为什么面包发不起来？

原因有：

（1）发酵温度低于25度（最佳温度在35度-40度之间）。

（2）面粉为低筋面粉（最好采用高筋面粉）。

（3）酵母失效。

（4）面粉和面和稀了（不同日期不同产地面粉吸水性不一样，要适当调节面粉的重量）。

（5）酵母直接接触了糖和盐。

（6）油太多。

10. 烤面包时候为什么没有膨胀起来的原因？

原因有：

（1）烤以前的发酵状态不好，即面团温度低，酵母没有充分发挥作用，生成的气体少。

（2）在面团制作阶段，主要是搅拌锅和面时，没有形成很好的面筋，面筋膜保持气体的能力弱，有漏气产生。

（3）烤炉的温度低，不能达到气体膨胀需要的热量。

（4）面团发酵时间不够，面团没有保持足够的气体，在以上几点，做改善，面包应该会膨胀起来。