胡子酒打鸡蛋的做法
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发布时间:2022-04-19 14:18
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热心网友
时间:2023-07-09 18:08
因为炒鸡蛋时加点白酒,炒出的鸡蛋鲜嫩松软。
白酒在烹饪中具有去腥除膻、杀菌防腐、增香添味、解腻的作用。由于酒精含量高,易破坏菜肴风味,一般不作烹调用酒使用,仅在制作某些特殊的菜式使用少许,如茅台酒烤鸡球、汾酒牛肉等。另外制作醉菜时,常用白酒,如炝虾、醉鸡,其成菜效果比黄酒佳。
白酒在烹饪中妙用:
炒鸡蛋时加点白酒,炒出的鸡蛋鲜嫩松软。
先把河鱼在白酒中浸一下,然后再裹面油炸,可去泥腥味。
在烹调脂肪较多的肉类或鱼类时,加些白酒,能使菜肴香浓、味美而不油腻。
剖鱼时弄破胆,马上在鱼膛内抹一点白酒,然后用冷水冲洗,可消除苦味。
把太咸的腌鱼洗净后,放在白酒中浸泡2—3小时,可去鱼身上的盐分。
烹调菜肴时,如果加醋过多,味道太酸,只要再往菜里倒一些白酒,即可减轻酸味。
热心网友
时间:2023-07-09 18:08
湖子酒烧滚,打个鸡蛋进去,搅拌开,就好了