东北烧烤真的有传说中的那么好吃吗？

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:10

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热心网友 时间：2023-06-23 22:52

东北的烧烤真的很好吃

东北的昼夜温差其实挺大的，夏天的气温属于是，早晚凉爽，中午热，所以一般吃烧烤的最佳时间是晚上六点以后。还有一个原因就是六点以后一般都下班了，寻找几个好友，或者跟自己的家人一起，找个小店，吃点烧烤，喝点小酒，吹着晚风，何不悠哉。


在东北，如果你不在夏季里吃几顿烧烤，那这个夏天是缺少灵魂的存在。

下面说一下关于东北烧烤的味道问题：我之前在东北以外的好几个城市吃过n次烧烤，但是感觉都没有我家乡的味道好，有的甚至给烧烤刷酱，可能一个地方一个口味吧，反正我是吃不惯。


接下来说一下我大东北的烧烤文化，其实应该说是黑龙江的烧烤文化，在东北，百分之九十烧烤店的烧烤都是用碳火烤的（反正那百分之五我也没见过），一个大烧烤盒子，最边上有一个大吹风机，师傅会将碳倒入到盒子里用一些东西引火，火稍微起来点了，用吹风机把火吹起来，这样第一步的准备工作就做好了。


第二步将串放在盒子上摆满一排，开始烤，当肉变色了以后翻个面接着烤，烤的两面肉都变色了，烧烤师傅开始用刷子在油盆里沾好油往肉上刷，刷的肉亮晶晶的继续烤，但是由于油可能会洒到碳上，火很容易就烧了起来，这个时候师傅一般都会拿一个瓶盖扎满了眼的瓶子里面都是白水，开始往火上浇，火浇灭以后继续烤。


这个时候为了让油与肉更好的融合，烧烤师傅会拿一个大扇子开始边烤边扇，让碳的温度与肉之间有灵魂的碰撞，在听到有滋啦滋啦肉熟的声音的时候，师傅们会再刷一次油，接着烤，让肉烤的更进味，在烤的差不多的时候，师傅开始撒料，盐、辣椒面、芝麻、孜然等一系列材料撒完之后，师傅会一手一把串，两把串之间相互接触亲吻一下，让调料更好的融合到肉里面，这个时候就可以上桌了。

热心网友 时间：2023-06-23 22:53

我觉的东北烧烤好吃在于以下几点：

1.食材新鲜现串的大块肉。南方的烧烤多位冷冻肉肉口感差，腌制味道还不好

2.东北特有烧烤料，味道特别香，洒在烧烤上真是烤啥啥好吃。

3.老板烤肉火候掌握得好，考完的肉串肥肉滋滋冒油，瘦肉外脆内嫩还不焦。

4.口味调得好，东北烧烤不像南方烧烤还会问你要不要辣要多辣。这个在东北烧烤是不存在的，统一都是辣的，但是这个辣不会让会吃辣的人觉得不辣，也不会让不吃辣的人觉得很辣，总之就是刚好，吃就行了。

5.价格便宜！！！在东北点烧烤都是十串十串的点不心疼吃的时候很过瘾。而南方是一串一串的点…一点都不过瘾。

6.还有东北特有菜，我最爱吃的菜卷，我去东北之前不知道这是什么，吃完发现真香太好吃了。还有熟筋，这个也太好吃了。烤面包（不是烤刀切馒头），也太香了。还有疙瘩汤也很好。



（三）

东北烧烤是一个非常大的门类。别的地方不清楚，就长春市场上的烧烤派别就包括：长春烧烤，延边烧烤，农安烧烤，伊通烧烤，德惠烧烤，吕盆烧烤，炭火地炉烧烤。由于我不经常回长春，这些有可能还没说全。放眼到全东北，那还有沿海的锦州烧烤，兼具沿海和少数民族特色的丹东烧烤，营口烧烤。具有草原特色的大安烧烤。这个多的种类可以说包罗万象，有海鲜有猪肉牛肉羊肉鹌鹑鸽子兔子各种爪子下水头，各种蔬菜面食。有清淡派有浓郁派有辣的有甜的有咸鲜的。有馕炉大串，有三毛撸一百串起点的小串，有直接放在炭火地炉上烤的，也有锡纸烤的，还有炙子烤的。总之就是只有你想不到没有你吃不到。

而且东北菜具有极大的融合性，比如麻辣烫起源于四川，但是全国各地最火的麻辣烫却都是东北的。烧烤也是一样，东北人以其极强的融合性，改良了全国各地的烧烤。来东北，除了吃东北烧烤，你还可以吃到旅游东北特色的西北西南烧烤。这些烧烤到了东北变得不那么教条严肃，所以有你有可能吃到用酱油淹过的羊肉串，或者不放辣椒却放芝麻的羊肉串。哈哈。延边的丰茂串城现在夜开遍全国，吉林人不觉得它家是最好吃的东北烧烤。北京的丰茂也比延边当地的逊色很多。但是在北京这是我最爱的烧烤了，我最喜欢它家的芝麻调料。



（四）

说说我吃烧烤的几大原则吧，基本不会触雷。

1 冻肉上桌的不吃。因为一般冻肉上桌的基本是肉不新鲜或者肉没有经过腌渍，连主食材都不精心准备，基本上也没啥好味道了。

2 自己配料的不吃。现在有不少小料都要自己配的烧烤店，干料、湿料都是有讲究的，我自己配并不能体现你烧烤店的水平。敢于直接上小料的，基本没有触雷的时候。

3 自助烤串的不吃。现在有不少店上来的都是生串，弄个电动的链条自己烤，吃一回雷一回，因为很多东西需要一面烤透了再翻面，串不同烤的时间也不一样，讲究太多，自己烤喝两口酒就忘了。

4 啤酒便宜的店得注意，一般都是肉不行酒来凑。别一下点太多，吃串喝酒细水长流，不好吃多喝酒，借个味儿就行了。

以上就是东北小城烧烤防触雷指南，希望大家吃好喝好。

热心网友 时间：2023-06-23 22:53

我想跟大家实的惠地唠唠
东北烧烤，到底有没有传说中这么神

东北人对烧烤的爱，估计从原始人时期，就已经写进了基因里。
以至于疫情期间的东北，还要比别的地方多一条“禁止在外面烧烤”的规定。
满东北只管去问，每一个男人的愿望清单里面，肯定有一条，是跟几个铁子一起开一家称霸街头的烧烤店。
高兴的时候，东北人愿意撸串。热热闹闹、吵吵吧喊的环境中，一顿香喷喷的烤串扮演着助兴的角色，快乐直接翻倍；

伤心难过的时候，东北人愿意撸串。鲜香肥美、有滋有味的热串加啤酒，陪着自己同气连枝的知己好友，醉眼朦胧间迅速慰藉破破烂烂的心境，嗞儿嗞儿回血。
招待朋友的时候，东北人愿意撸串。吃烧烤的时候，请客的人会往死里点菜，菜不剩下的话那是抠搜，属于对客人的侮辱。
串子一撸，瓶子一碰，不管之前认不认识，饭桌上也都是大哥大姐互相地叫着了。
东北烧烤能不能封神这件事，街边每一个烧烤店都能回答得明明白白。
对一件事物越爱，越会精益求精；而东北最内卷的地方，恰恰就在烧烤店里。

东北烤点密集、竞争之激烈不是其他地方能比的，你烤得不好吃真就没人来啊！
所以东北烧烤不仅花样繁多，在材料和味道上，更是卷得暗潮汹涌。
再小的东北烧烤店里，菜单也能把一张纸正反两面印满了。
牛羊类就有牛羊肉，心管，板筋，熟筋，胸口，腰子；
鸡类有鸡头、鸡爪、鸡胗、鸡心、鸡翅、鸡脖；
海鲜有鱼虾、蛤蜊、海螺、鱿鱼、扇贝、生蚝；
蔬菜有茄子、土豆、韭菜、蘑菇、辣椒、大蒜、金针菇、油麦菜；
还有杂类的香肠、茧蛹、面包、馒头。

味道有酸甜香辣咸之分，更不用说还有吊炉、锡纸这些不同烤法，有干豆腐卷香菜大葱，五花肉卷金针菇这种混搭。
这样内卷的结果，有的时候真的让人挺纳闷儿。
有的店，好位置、大门脸儿、装潢阔气，但就是门前冷落，撑不过仨月就关门大吉；

有的小店破败不堪，老板服务员态度极差鼻孔朝天，压根儿没空理人，但是大伙儿却抢着排号等位，再牛的食客到这也没脾气。
吵，挤，破，所谓环境是没有的，就为了吃上那一口时的销魂
涵盖了天上飞的、地上跑的、水里游的、地上长的所有食材的烧烤中，东北人最钟情的永远是几大扛把子的硬货——
肥瘦相间的牛羊肉串。

谈串儿的人多，吃烧烤标配的主食却很少有人好好说一说。

这些主食也是让东北烧烤封神的重要主力啊。
虽说众口难调，但东北人在串店无论点啥，主食都永远逃不出铁打的老四样——
疙瘩汤、炒方便面、烤面包片和麻辣烫。

吃烧烤都得配啤酒，但空腹干喝容易烧心，这时来一碗热乎乎的疙瘩汤，最是暖人心肺。
面疙瘩搅得必须得恰到好处——不能大了，容易有硬芯儿；也不能小了，会稀汤寡水没有口感。

一颗颗均匀的指肚大小就刚刚好，配上酸甜的西红柿，加以青菜点缀，出锅前再淋上一圈蛋花。
趁热吸溜上一碗，暖流霎时间充斥五脏六腑，通透。肚里有食儿打足了底儿，还能再吹上三瓶啤酒。

炒方便面也是烧烤店里的扛把子。
只要夜晚的灯亮起，串儿店里都能飘出来一股熟悉的酸甜味儿。

把脚搭在一箱大绿棒子上的东北大哥，喝酒撸串的间隙也要往嘴里塞一口炒方便面。
洋葱爆香，火腿肠增鲜，糖醋提味后再来上几滴灵魂香油。

裹了汤汁的面条不干不坨，还能吃出一丝筋道，聊天喝酒时随时夹起一筷子，每一口都是大写的满足。
烤面包片更受女孩子喜欢，得用最清淡普通的吐司片，刷上蜂蜜去烤。
火候最重要，外壳金黄酥脆，内里还要保持面包柔软湿润的空气感。

而一个合格的烤面包片最经典的，还要数表面一颗颗不化的细碎糖粒，咀嚼时在口中咔咔爆开，口感一下丰富起来。

霓虹灯在醉眼朦胧里闪烁，嘈杂的市井声在耳边慢慢淡去，想说的话语、想发泄的情绪借机一股脑倾倒出来，整个夜晚都被涂上了知己难逢的人生底色。
而这时候的你就会发现，东北烧烤的传说其实一点也不神秘。

凭借丰富和美味，东北烧烤完全有封神的实力；但真正让东北人对烧烤感情这么深的原因，不过是烧烤背后的人情味和烟火气罢了。

热心网友 时间：2023-06-23 22:54

烧烤在世界各地都很有名，但每个地方的特点都不一样。在小编看来，东北的烤肉是全国最好的烧烤。许多南方人不明白为什么。这显然有其自身的特点。为什么我们说最好的烧烤在东北？东北人窃笑：秘密就是“它”！究竟为什么？让我们看看！
其实，在小编看来，我国东北的美味烤肉不是烤肉本身，而是酒。在东北不喝酒怎么吃烤肉？烧烤和葡萄酒是沙利安的最高境界，如果你少喝葡萄酒，你就感觉不到了。在你能吃到烤肉的“精华”之前，你必须有点困惑。因为有些南方人喝得不多，他们通常只吃东北部的烤肉串，所以只能自己吃烤肉串的味道。如果没有酒，烤肉串就尝不到味道。这就是为什么东北大多数人在餐桌上交朋友的原因，因为只有喝酒后才能吃到美味的食物，说真话，做兄弟。
吃烧烤就是要有一种自由感。热爱东北烤肉，就是要遵循自然、品味和现实，用好材料做良心，还原老味道。东北的人很直率，在这里可以很随意；富居整个东北烤肉很好吃，有辣椒、孜然、芝麻和东北烤肉调味料，闻到味道就会吞口；东北烤肉又大又肥，而且数量非常真实。
各种新鲜的牛肉，羊肉，五花肉…桌子上摆着各种各样的肉。肉串很适合肥瘦。它芳香可口。加辣椒粉够辣的了。肉质鲜嫩，舌尖似乎达到了一个小*。建议吃最具特色的东北菜。东北酸菜配五花肉，油腻爽口。很多食量大的人，会很钟爱东北烧烤中的野菜饺子，搭配着烧烤吃，解油腻，还顶饱，皮薄肉多，香气扑鼻，滋味浓郁。
烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在哪，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。既然东北烧烤实在又名声在外，喜欢旅游和美食的人不要错过哦

热心网友 时间：2023-06-23 22:54

在东北烧烤吃的是一种带烟火气的氛围，在这里你既能体会到全民对烧烤的热爱，也能品尝到各种下酒菜改良后的美食口感，还有结合各种啤酒的酒文化。
东北烧烤烤的全，而且每样烤的都挺好。即烤牛羊鸟肉，也烤海鲜与蔬菜，还有馒头与面包，你想象到的都可以烤一下。
下酒菜品多而且也好吃。有凉菜、蘸酱菜，还有炒菜、炒海鲜、麻辣拌。这样菜品齐全就照顾到了各种口味需求的朋友。
烧烤在我们的日常生活中。一年四季你都能吃到烧烤，只是换了一下烧烤的场所，夏秋在外面烤，冬春在屋内烤，当然我们东北人更多喜欢敞开式烧烤的氛围，而且3 5朋友经常约到一起会自己烧烤酒会，烤的也是氛围。但我个人吃了很多地方烧烤还是喜欢锦州的烧烤，他们烤出了烧烤的精髓，有机会可以来东北感受一下。