做馒头的步骤和方法

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:11

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热心网友 时间：2022-05-20 13:55

用料：酵母    3克    盐    1克    面粉    300克    糖    适量克    水或牛奶    150克、油10克    

家庭馒头的做法  

1、温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。

2、加入面粉。

3、加入糖，油，盐。

4、揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。

5、盖上保鲜膜。

6、蒸锅加入热水，面团隔水发酵。

7、发酵至两陪大。

8、手指插进去面团不反弹。

9、桌面撒点面粉，取出面团，（面团发酵成棉絮状最好）揉至没有面粉。

10、切成自己喜欢的形状，排好。

11、切面应该是这样细腻的，没有孔，结实的！盖上盖子醒发20分钟。

12、冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟！

13、切大了蒸的时间加5分钟。

14、出锅。

热心网友 时间：2022-05-20 13:55

第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。

第2步、发酵好的面团排气揉光滑。

第3步、分成等份搓成长条，分成小剂子。

第4步、揉圆揉光滑成馒头。

第5步、做好后再次醒发15分钟。

第6步、馒头凉水入锅。

第7步、大火上气后蒸20分钟关火，再焖5分钟揭锅。

第8步、出锅了

希望我的回答可以帮到您

热心网友 时间：2022-05-20 13:56

食材清单 ·

面粉500克 温水（25-35度）250毫升 酵母粉2-3克

做法

1.化开酵母：用其中125克温水将酵母粉化开！

2.将面粉倒入面盆，中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将剩余的水也倒进去！如果面粉较干，面团硬的揉不动，你可以适当多加上几十克的水。如果你有面包机，那么就是将面粉倒入面包机中，其他操作都一样。

3.用手将面粉和水拌匀，然后用力将全部原料揉成均匀光滑的面团。

PS：揉面注意几个动作

1：将面团拿起擦面盆，将面盆上的干面粉或者小面疙瘩粘干净。

2：攥紧拳头往下压，这样能把手背上的面粘干净。

3：用手掌往下压面团，这样能把手掌上的面粘干净。

4：最后反复揉压至面团光滑！这几个动作反复几次，你就能揉出传说中：面净、手净、盆净这“三净”的面团来。

4.面团发酵时盖好，防止发酵过程中面团表皮风干变硬！发酵跟温度有很大关系，只要在零度以上的室温都能发酵，温度过低发酵的很慢，一般夏天自然室温2小时能发酵好，冬天则需要2个小时甚至更长时间，但是你可以把面盆放到有暖气或者空调处，相对暖和的地方，只要温度能达到20多度以上基本2个小时左右就可以发酵好！

5.揉面排气：先将面板上撒些干面粉，手上也沾些干面粉，然后将面团从面盆取出放到面板上，这样不至于面团粘住面板和手。

6.然后下手用力揉压，揉压至面团又想粘住面板的时候再撒上一层薄薄的干面粉，这样反复揉，反复撒上一层薄薄的干面粉，多重复几次，这个时候多出些力，多揉一会，一会蒸出来的馒头就会越筋道好吃。

7.那什么时候算揉好呢？用刀切开面团，切断面看不到明显蜂窝状了就好了。

8.馒头成型 面团揉好以后，用手将面团搓成手腕状粗细的长条。

9.然后用刀均匀切开，切的时候掌握三个字的要领：快、准、狠！这样切出的馒头才能均匀和形状的好看！

10.弄完之后应迅速将每个馒头面团分开，如不分开两个相邻的馒头很快就会黏连！如果你要做刀切馒头，这个时候已经成型了。

11.如果你要做圆圆的馒头，那么继续把切好的面团搓成圆团，然后找个最光滑的一面放在上面，把面团放在案板上，用手捧着来回搓，搓至全部变圆，底部小些上面大些的馒头状。

12.搓好的馒头不能立即下锅蒸哦，要让馒头在常温下放一会，使面团松弛一下。醒面的时候记得一定找东西盖好馒头防止表皮发硬。

一般室温下醒面15-20分钟就可以了。

希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢

热心网友 时间：2022-05-20 13:56

牛奶馒头

食材

牛奶200ml、中筋面粉400克、安琪酵母3克、白糖20克。

做法

1、所有的材料丢到面包机里和面，发酵制成发酵面团，全程使用发面档即可。

2、将发酵好排好气的面团揉搓成均匀的长条。

3、用刀将条状面团切开，大概是7到8厘米长。

4、蒸隔里垫上玉米叶子，将馒头生胚放在上面醒发。

5、蒸锅里放上凉水，将馒头放上蒸熟即可。

奶香馒头

食材

面粉600克、牛奶300毫升、酵母1块、橄榄油10克、白糖15克。

做法

1、鲜酵母1块，常温下放置一会儿。

2、用温开水把酵母溶解开。

3、面粉600克备用，往面粉中加入15克的白糖。

4、加入10克的橄榄油。

5、把溶解好的酵母水加入到面粉中。

6、300毫升的牛奶放到微波炉里加热至温暖即可。

7、把牛奶倒进面粉中。

8、把干面粉拌匀，呈棉絮状。

9、把面揉成光滑的面团。

10、在面盆上盖上保鲜膜。

11、面盆放到烤箱中，发酵档：250℃、80分钟进行发酵。

12、发酵好的面团揉匀、揉光滑。

13、把面团平均分成10份，取一份揉光滑。

14、揉光滑的面团滚成圆球形状，做成馒头胚。

15、所有的面剂子都做成馒头生胚。

16、做的馒头生胚放到烤盘中，放到烤箱中进行二次发酵。

17、发酵好的馒头生胚。

18、蒸制馒头：冷水入锅，水开后改小火蒸制15到20分钟即可，关火5分钟后，再打开锅盖。

热心网友 时间：2022-05-20 13:57