南瓜粑粑怎么做？

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:39

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热心网友 时间：2023-09-03 15:10

食材：花生半斤，绿豆半斤，蒜头2瓣，盐一小勺，油适量 。南瓜半斤，糯米粉一斤，树菠萝叶20片。

1、将花生下锅干炒到听到响声，捞起放凉*，压碎待用。将绿豆洗净蒸熟放凉，待用。将油入锅把蒜片爆香，往放入绿豆和花生，加入适量盐翻炒爆香捞上。馅料就做好了。

2、将南瓜洗净切片，上锅蒸熟，加入糯米粉，揉成光滑面团。

3、将树菠萝叶洗净，过下温水，搽点花生油在叶面上，待用。

4、将揉好面团分断，揉成小圆，包入馅料，整形如图，垫在树菠萝叶上面，放上蒸蝶上。

5、往蒸锅里加入冷水，放入蒸蝶，蒸15分钟左右即可出锅，不要蒸太久，蒸太久粑形会凹下去的。

扩展资料：

做南瓜粑的特殊灶具：

灶具是一种像缸一样的东西，叫“缸灶”。缸灶前面有一个门，上面放上锅，缸灶后面有出烟的孔。烧的是我从附近山坡上扒来的松毛柴。这种柴晒干后，极易燃烧，而且燃烧的时间很短。这样煎好的南瓜粑可以掌握火候，不易煎糊。煎成的南瓜粑香脆可口，色香俱全。

蒸熟的南瓜待冷却后 加上糯米粉，再加上适量的白糖，用勺子拌均。做成圆形再压成扁形备用。南瓜粑入锅前在冷锅中应均匀地放上菜油，锅中间再放适量的冷水。

热心网友 时间：2023-09-03 15:11

做法一：
主料：带皮带籽南瓜800g
辅料：糯米粉240g左右 豆沙馅适量
调料：白芝麻适量 黄油少许
步骤
1、南瓜去籽洗净，切大块放入蒸锅盖盖
2、大火蒸开锅，转中小火蒸10-15分钟，开锅盖用筷子插入南瓜中，南瓜肉很容易就被戳透即可关火略微晾凉
3、凉到不烫手的南瓜块，去掉皮，放入食物料理机中打烂，也可以直接用手抓烂
4、加入糯米粉，用手抓匀制成南瓜面团；
5、取一块南瓜面团，按扁后中间填入豆沙馅
6、慢慢收口，并轻轻滚圆，再略微按扁
7、平底锅烧热转小火，放入黄油轻轻晃动锅子
8、南瓜饼入锅前表面裹上白芝麻，用手指轻轻扑掉多余的芝麻
9、将饼放入锅中，小火煎到一面金黄再翻面煎黄即可

做法二：
材料
去皮老南瓜180g，糯米粉150g，澄粉30g，色拉油15ml，豆沙馅适量，椰蓉少量
步骤
1.去皮老南瓜切成小丁，入锅蒸熟
2.蒸熟的南瓜丁取出（蒸的时候盘里会有些水，把这些水倒掉），按压成南瓜泥
3.加入糯米粉、澄粉和色拉油，揉合成光滑面团
4.把南瓜面团分成每份20g、豆沙馅分成每份15g
5.取一份南瓜面团，搓圆压扁包入豆沙馅，收口搓圆。排入垫了蒸笼布的蒸笼
6.入锅蒸，水开后10分钟左右即可。出锅后，趁热在表面滚上一层椰蓉即可

热心网友 时间：2023-09-03 15:11

方法1 用料：小南瓜一个、糯米粉适量、鸡蛋一只、黑芝麻适量、糖可选 做法：1、将南瓜削去外皮，掏净瓜瓤，切成小块，放入锅中用水煮开煮熟。用蒸的方法 弄熟也可，不过觉得没水煮的方便。 2、煮熟的南瓜捞出，放到容器内用勺子碾碎，加入适量糯米粉、打入一个鸡蛋，搅拌均 匀。不宜过软 3、手上沾些干的糯米粉将和好的南瓜馅拍成小饼状，在一个小碗里倒入适量黑芝麻，将 南瓜饼的表面沾上芝麻 4、锅里到油（少量）、8成热的时候放入南瓜饼兼熟，盛盘 南瓜饼色泽金黄，绵软酥脆，味道还是不错的。因为南瓜本身有甜味，可以不放糖，不过 放入适量白糖会增加口感。 方法2 南瓜饼的制作方法 第一步：将南瓜切成小块，放糖，上锅蒸 第二步：蒸大约25分钟，蒸到南瓜变得很软为止，其实这时候是一盘蛮不错的蒸南瓜 第三步：把南瓜捣成泥，加入面粉和糯米粉，这样比较容易成型，比例是5：4：1。然后和成面团，包入豆沙馅。 也可以在里面加上芝麻，花生碎末，不加豆沙，根据自己的喜好 第四步：因为南瓜瓜比较软，所以上锅容易变形，如果你喜欢的话，可以用面包屑包裹，然后下锅炸，炸至金黄即可起锅。但是口感略微差一点。也可直接炸，这是就要稍微注意

热心网友 时间：2023-09-03 15:12

南瓜粑粑的制作材料：
主料：南瓜500克
辅料：糯米粉200克
调料：香油150克,盐5克,大葱10克,姜10克

煎南瓜粑粑的特色：
色泽金黄，香甜味美，软糯可口，下饭佐酒皆宜。
煎南瓜粑粑的做法：
1. 将南瓜去皮去瓤后洗净切块；
2. 放入锅内，加水少许，煮熟后捣烂成泥状；
3. 将南瓜泥内加入葱妻末、精盐、米粉，拌匀；
4. 手上沾点水，用右手掌平伸挖一坨南瓜泥，然后左手配合；
5. 把南瓜泥捏成手掌大小约3厘米厚的粑粑状，入笼旺火蒸熟；
6. 将蒸熟的南瓜粑粑晾凉，横切成0.5厘米厚的片；
7. 下入烧热的麻油锅内煎至成金*即可食用；
8. 也可切片装碗，加鸡汤蒸后翻扣入盘。

热心网友 时间：2023-09-03 15:12

将南瓜蒸熟搅成南瓜泥、加入玉米粉、面粉、白糖、调和到适合柔软的程度、做成理想的形状。用油炸的话可以在南瓜饼表面撒上面包糠、用来蒸的就不用面包糠了！