鲍鱼怎么清洗

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:39

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热心网友 时间：2022-05-13 20:21

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用料：鲍鱼8个、小刀1把、蒜蓉适量、葱花适量、糖适量、生抽适量、干辣椒碎适量、黑胡椒适量  

鲍鱼的处理步骤的做法  

1、鲍鱼的处理步骤——首先刷洗外壳，其次是表面，然后用小刀慢慢划开。

2、壳厚一点的朝上划开。

3、划开后去除黑色的那个内脏，然后再用小刀划开刀尖指着的部位。

4、用手挤出牙子。

5、就是这么一个小东西。

6、用刀切出纹路。

7、就是这样。

8、摆盘

9、蒜末，香葱平底锅煸出香味，加入生抽，糖，黑胡椒调味，喜欢吃辣的放一点辣椒碎，分别放在鲍鱼上，水开后入锅大火蒸6-8分钟即可享用美味。

热心网友 时间：2022-05-13 21:39

鲜鲍鱼在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。鲜鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米（即刺身）”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。
　　鲜鲍鱼炭烤与白灼的处理方法如下：
　　1、鲜鲍鱼洗净，去内脏，用中火（50-60℃）氽水定型。
　　2、老鸡、腩肉、火腿、猪蹄入沸水中大火氽5分钟，捞出洗净，放入色拉油中小火炸香；大沙锅底放竹垫，放入鲍鱼、老鸡、腩肉、火腿、猪蹄，再放入冰糖、酱油和蚝油，先用小火煲12小时，再用小火火局一夜；再煲4小时去渣备用。
　　罐头鲍鱼：
　　罐头鲍鱼是熟的，切成薄片是一道上好的冷荤，若是配上罐头龙须菜，便是一道绝妙的双拼。罐头鲍鱼有日本产和墨西哥产两种，各有千秋。日本的鲍鱼小些，颜色淡些，一罐可能有三五个还不止，质地较为细嫩。墨西哥产罐头在美国畅销，品质不齐。
　　干鲍鱼：
　　干鲍是将新鲜鲍鱼风干后制作而成的，其中以日本青森县的网鲍品质最佳。在众多干鲍之中，品质以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。
　　干鲍的处理方法如下：
　　1、将鲍鱼浸于冷水中浸泡48小时。
　　2、取出后用沸水（水一直保持微沸）泡一晚,让其自然舒展，回复原状。
　　3、将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
　　4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
　　5、取出后放入沙锅内，加入老母鸡、猪小排、生猪油、糖、姜、葱等材料慢炖12小时（也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳）后再温一晚。
　　6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

热心网友 时间：2022-05-13 23:13

付费内容限时免费查看回答亲您好！1.准备一个牙刷，刷去鲍鱼身上的黑色。2.准备一把水果刀，在鲍鱼九孔的位置切下去，切开后去除鲍鱼肚肠。3.将鲍鱼全部切开来清水清洗干净即可

热心网友 时间：2022-05-14 01:05

方法如下：
1、鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙，因为都是常见的海鲜，首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水浸一会儿。
2、然后，用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去掉不必要的内脏组织，
3、鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割伤了手部，注意安全第一。
4、喜欢吃火锅，可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净，然后清洗下表面的鲍鱼肉，煮开后在用刀子割开肉与壳子即可。
5、也可以先处理好了，再用鲍鱼肉做料理，可以做很多特别好吃的菜、汤，价格也不是特别昂贵。

热心网友 时间：2022-05-14 03:13

　　鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙，因为都是常见的海鲜，首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水浸一会儿。

　　然后，用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去掉不必要的内脏组织，

　　鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割伤了手部，注意安全第一哟。

　　有些人喜欢吃火锅，可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净，然后清洗下表面的鲍鱼肉，煮开后在用刀子割开肉与壳子即可。

　　也可以先处理好了，再用鲍鱼肉做料理，可以做很多特别好吃的菜、汤，价格也不是特别昂贵。

热心网友 时间：2022-05-14 05:37

鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止. 鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。 其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。 其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。 鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。 水发干鲍鱼时需要注意的事项： 1?鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。 2?砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。 3?煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。 4?鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。 5?顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净。

热心网友 时间：2022-05-14 08:35

刀将壳和肉分开 去掉肉上绿色的内脏 把肉洗干净 在肉凸起的一面改花刀就可以烹饪了