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炒香椿,需要焯水吗?

发布网友 发布时间:2022-04-19 14:41

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4个回答

热心网友 时间:2022-07-13 05:07

世界上最治愈的东西,第一是美食,第二才是文字。哈喽,大家好,我是颜小厨,今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦!

炒香椿,第一步就焯水?错了!多加1步,香椿脆嫩更好吃

每年农历三月,都是吃野菜的季节,比如蒌蒿,荠菜,香椿,香椿是北方的一种野菜,春天,冒出嫩叶,即椿芽。用开水焯了,切碎炒鸡蛋吃,那滋味极鲜香。香椿的味道微苦,一般大多数的野菜都带有苦味,而且都有清火的作用,所以食用之前一定要焯水了再进行烹饪。有人说焯水了就没有香椿的香味了,还有人直接就下锅焯水,其实不是,只要做法得当,在焯水前多加1步,焯水后的香椿脆嫩更好吃。因为香椿含有较多的亚*盐,这种物质大家都知道,会影响人体健康,所以食用前必须要焯水。

那么,下面小厨就给大家分享焯水香椿的小技巧,炒香椿,万不可直接焯水,多加1步,既能保持香椿的香味和颜色。别看简单其实也是生活小窍门噢,而且还是大饭店厨师专业的做法。

【鸡蛋炒香椿】

食材:香椿一把,鸡蛋两个,食用盐两勺,鸡精一勺,食用油适量。

烹饪方法:

步骤一:首先把香椿择去老根放入大碗中,加入清水没过香椿,加入一勺食用盐搅拌均匀浸泡10分钟,食用盐的作用不仅可以杀菌,还可以把香椿里面的虫卵浸泡出来,所以这一步绝对不能少的。

步骤二:浸泡好的香椿再用清水清洗几遍,这样就可以把香椿清洗的非常干净了。

步骤三:锅中倒入清水大火煮开,加入一勺食用盐,倒入香椿焯水一分钟,待香椿变色了即可捞起来晾凉。香椿含有较多的*盐和亚*盐,所以焯水可以去除2/3以上的亚*盐和*盐,加食用盐焯水后不仅不会影响口感,而且吃起来鲜香更好吃。

步骤四:把晾凉后的香椿切碎,也可以不切,整朵嫩芽裹上面糊炸着吃也可以。

步骤五:切好香椿放入大碗中,打入两枚鸡蛋,用筷子搅拌散开。

步骤六:加入一勺鸡精,一勺食用盐调味,再次搅拌至调味料溶解。

步骤七:锅中倒入适量食用油烧至8成热,倒入香椿鸡蛋糊快速搅拌散开,待鸡蛋凝固了即可关火出锅,喜欢香点的可以多炒一会,吃起来口感微焦更鲜香。

步骤八:一道鲜鲜好吃的香椿炒鸡蛋就做好啦!简单美味,现在是吃香椿的季节,大家不要错过哦!

以上就是做香椿的一些小技巧,炒香椿,万不可直接就焯水,还需多加用盐水浸泡这1步,这样不仅可以杀菌,还可以把香椿里面虫卵浸泡出来,焯水再放一勺食用盐,又能保持香椿的香味和颜色。如果您有更好的做法或建议也可以留言分享。

热心网友 时间:2022-07-13 05:07

炒香椿时需要提前焯下水,然后起锅烧油先放入香椿爆炒,加入事先拌好的鸡蛋液,充分淋在香椿上面,继续翻炒至出锅就可以了。

热心网友 时间:2022-07-13 05:08

当然需要焯水,首先我们将香椿放入水中焯烫,一分钟左右捞出,然后再起锅烧油,放入五花肉炒香,放入葱花蒜末,再把香椿放入其中加少许的盐,大伙拍照5分钟左右即可。

热心网友 时间:2022-07-13 05:09

我们在炒香椿的时候,需要先焯水,这样才能让我们做出来更加鲜嫩的香椿,起锅烧油,放入葱姜蒜炒香之后倒入香椿,然后用水淀粉勾芡之后加入调味料即可
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