炒米粉怎么做

发布网友发布时间：2022-04-19 14:43

共3个回答

热心网友时间：2022-05-23 16:05

干米粉或新鲜米粉三人份
芹菜杆一把
平菇适量
青椒2根
肉一块
辅料
郫县豆瓣酱1-2大匙番茄酱一大匙
干辣椒根据个人口味1-4条皆可酱油适量
料酒适量综合香料适量
鸡精少许
步骤
1.平茹可以不放也可放其他品种的蘑菇，平菇只是我爸自己喜欢的；肉可以是卤牛肉，鸡肉，内地的非清真家庭选新鲜猪肉也可；如果用干米粉，倒入刚烧开的开水，浸泡米粉20-30分钟，根据米粉品种不同，如果还不够软，可以将水倒掉再倒入新的开水浸泡10分钟，泡软为止；
2.浸泡米粉的空档开始处理配菜，所有配菜洗净，芹菜和蘑菇切小段和丁，青辣椒切丝，干辣椒切碎，肉切片备用；
3.锅中倒油，油热后下干辣椒小火煸出辣味，倒入肉片，小火划熟；
4.倒入郫县豆瓣炒出红油后喷少许料酒加入番茄酱和所有配菜大火翻炒均匀；
5.加入综合香料（我爸自己拿各种香料打的粉，类似于五香粉十三香之类去肉腥的）和适量的酱油后继续翻炒；
6.这时可试尝一下如果芹菜偏老或者蘑菇不易熟，可以添少许的水，盖盖焖煮片刻；
7.之后倒入泡的软硬适中的米粉；
8.保持大火，奋力翻炒，如果感觉太干中途还可加少许水直到将米粉和配菜翻炒均匀，米粉裹上浓浓的酱汁，软硬适中，配菜也熟软即可关火出锅。

热心网友时间：2022-05-23 16:05

料：米粉、瘦肉、姜葱、绿豆芽。
将绿豆芽洗净备用
瘦肉切小块。
锅里加水烧开，将米粉入锅焯水
10秒左右即可捞起备用
起油锅，爆香姜丝，将瘦肉入锅炒熟
锅里加入绿豆芽炒至刚透明。
待绿豆芽开始变软后，加入米粉，炒匀。
将锅离火，加入适量的生抽调味，再加入适量的葱花拌匀
将锅放炉上大火再翻炒片刻就行了。
美味的炒粉上桌了

热心网友时间：2022-05-23 16:06

把米粉用冷水泡软，沥干，就可以炒米粉了

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