蛋酥白菜怎样做好吃呢？

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:42

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热心网友 时间：2023-07-02 02:35

蛋酥卤白菜的做法  

将干香菇和干木耳提前一晚上,用凉水泡发,泡香菇的水不要太多，（香菇水不要倒掉，煮白菜时要用到）

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将胡萝卜、香菇切成条状，大白菜分开菜叶和菜干部份，分别切成小块状。木耳撕成小朵状，生姜切片

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鸡蛋在碗内打散，加入1/4小匙盐

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炒锅烧热，放入3大匙植物油，待油烧至8成热时，用漏勺将蛋液淋入油中

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快速用筷子滑散不要让蛋结块

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用中火炒制，一边炒一边搅拌，直至蛋变成褐*，即为蛋酥了。将蛋酥盛出备用

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炒锅内再放少许油，3成热时放入香菇、姜片炒出香味

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加入胡萝卜和白菜干部分

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炒软后加入3/4的蛋酥（剩下1/4蛋酥做最后装饰）

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最后加入白菜叶和1碗泡香菇的水，加入1小匙盐调味

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大火烧干后，转小火

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加盖焖至白菜软烂

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加入蘑菇精（或鸡精、味精）调味即可

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小贴士

1、炒蛋酥时，油要比平常炒菜放多一倍的油，蛋液一下油锅后，要迅速用筷子滑散，不要让鸡蛋结成块。慢慢将鸡蛋要炒至褐*，才会有香酥有嚼劲，吃起来有吃肉的感觉。
2、泡香菇的水不要丢掉了，要保留起来煮汤，可以增加风味，木耳要用冷水泡发，用温水或热水泡出来的口感软烂不爽脆。
3、白菜本身含有大量的水份，在下盐煮制的过程中会慢慢出水，所以不要放太多的水去煮。喜欢喝汤的可以多加点水，煮到最后汤会变成奶白色的很好喝。、、、、
4、因为白菜性寒，加些生姜可以起到去寒的作用，但是不要加太多，以免煮出姜的味道。、

热心网友 时间：2023-07-02 02:35

热心网友 时间：2023-07-02 02:36