如何腌制白萝卜？

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:43

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热心网友 时间：2022-07-12 20:37

准备材料：白萝卜300克、盐2克、辣椒酱4克

1、白萝卜洗干净

2、削去表皮

3、将白萝卜切成条

4、白萝卜条放到容器中，加盐搅拌均匀腌制7、8分钟

5、控出腌制出的水分

6、将萝卜条放在盘中

7、加辣椒酱即可享用

热心网友 时间：2022-07-12 20:37

1、把白萝卜洗干净。从土里拔出来的白萝卜，带有不少的土和泥巴，所以要先把这些土和泥巴去掉，然后找一个干净的地方洗干净。

2、把白萝卜切成细条状。洗干净的白萝卜晾干以后，找来一把干净的菜刀，竖着切白萝卜，最好切成薄片，每块约2寸长。

3、切好的白萝卜放在太阳底下晒。用干净的簸箕装着切好的白萝卜，均匀摊开。然后放在太阳底下晒，晒干并晒成根状。

4、准备好一个腌制坛子并洗干净。坛子质量要好，密封性能要好。然后把坛子用清水洗干净，并要晾干，这样才好装萝卜干。

5、把干净的萝卜干用盐腌制。在坛子底部撒点食盐。然后逐渐放萝卜干。注意，必须每层萝卜干放点食盐，每层大约放5克左右食盐。如果放太多，会比较咸。如果放得少，没有什么味道。

6、密封坛子口并在池子里装满水。最后，盖好坛子的密封盖，要盖好、盖紧。然后，把坛子外盖盖好，把坛子池子的水装满。要时刻保持坛子的水装满。这样约一个月以后，就可以拿来吃了。

热心网友 时间：2022-07-12 20:38

原料配方：青萝卜100克 食盐5千克 五香面500克 。

腌制方法：

1.将青萝卜洗净去掉须根，枞切成粗条，然后放入缸内，放一层青萝卜撒一层盐。

2.隔一天后倒缸一次，并用手揉搓萝卜条，以排出辛辣气味。

3.3天后取出晾晒，并时加翻动，晒至三成干时收起，放入缸内。

4.将五香面拌入萝卜条内，然后将萝卜条按实，上面压上重石。

5.以后每天取下重石，将萝卜条继续按实，7天后即成。

镇江糖醋萝卜干

原料配方：萝卜干100克 食盐8～10千克 5度以上醋300千克 白糖60千克 糖精600克 。

腌制方法：

1.选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。

2.将萝卜去根，洗净后晾晒，除去表面水分，切成两半。

3.将切好的萝卜逐层装入缸内，均匀地撒上食盐。

4.盐腌2～3天后开始倒缸，每日倒缸二次，把萝卜和液汁全部倒入另一缸中，使盐加快溶化、萝卜腌均。倒缸后缸上仍盖竹篾盖，压上重石，盖好缸罩，过2天后取出。

5.将取出的萝卜切成1.5厘米的薄片，便于浸泡析盐和吸收糖醋液。

6.将切好的薄片放入清水浸泡3～6小时，目的是排出萝卜内的辣味和苦味，析出盐分利于吸收糖醋液。

7.浸泡后进行压榨，压去一部分水分，剩余水分约40%即可。

8.把压榨后的萝卜片放到日光下爆晒3天，成为干萝卜干。

9.将晒好的萝卜干放入缸内，然后将配制好的糖醋液徐徐倒入缸内。糖醋液的配制方法是先将醋煮开，再放入白糖、糖精，然后晾至40℃左右。

10.倒完糖醋液，用油纸扎好缸口，再涂上猪血和石灰调成的血料，过一段时间即可食用。

醋腌萝卜

原料配方：长白萝卜200克 盐5克 红辣椒一个 醋30克 白糖5克 盐3克 。

腌制方法：

1.把萝卜削去皮，切成4厘米长的段，然后坚起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0.3厘米左右，使之不散。

2.把划好刀痕的萝卜放到盐水里腌30分钟，然后取出来抖散，用手压出水分。

3.把红辣椒切成小段，使之形成一个个红色的小圈，去掉籽。

4.把醋、白糖和盐兑成汁，将腌好的萝卜泡进去。

5.等醋味充分地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心，做出菊花状即可

希望我的回答可以帮助到您