自己在家如何腌制萝卜条

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:43

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热心网友 时间：2022-06-02 13:30

剁椒腌萝卜

准备食材：白萝卜一个，剁椒一大勺，花椒粉一勺（用花椒粒略炒后现磨效果更好），白芝麻一勺，大蒜4瓣，醋、盐、芝麻油适量。

烹饪步骤：

1、找一根大个子的白萝卜，洗干净不要去皮，保留皮可以让口感爽脆，切成小拇指粗细的萝卜条，放在一个大碗中，加入一勺盐撒均匀，开始腌制，腌制的过程中萝卜会出水，注意随时倒掉。

2、萝卜腌制1个小时后，萝卜内的水分也析出的差不多了，放入清水中，清洗一会，把表面的盐分都洗掉，捞出用手用力捏干水分，有纱布的话可以放纱布中挤出水分，放在碗中备用。

3、另外找一个小碗，将花椒粉，蒜蓉，白芝麻，一大勺剁椒放入，用铁勺子烧上半勺食用油，烧至冒烟，迅速浇在调料上拌匀。

4、将做好的调味汁倒在萝卜条上，加入适量的麻油，醋、盐混合搅拌均匀，盖上盖子再腌制10分钟，就可以食用了。

市井说：这种腌萝卜条的做法很简单，用的时间也不算长，而且可以保存很长时间，起码夏天放个三五天是没什么问题的，算是一道不错的下酒好菜，在杂志上看到这种做法是很惊喜的，因为跟我家的做法几乎一模一样，就是它的蒜蓉是最后放的，没有用油浇，大家也可以试试这种做法。

秘制糖醋爽脆腌萝卜条

主料：白萝卜5斤、胡萝卜1斤、盐50g、生姜3块、大蒜10瓣、朝天椒13只、白砂糖300g、白醋500ml、凉白开水350ml、柠檬汁适量。

用料  

白萝卜    5斤    

胡萝卜    1斤    

盐    50克    

生姜    3块    

大蒜    10瓣    

朝天椒    13只    

白砂糖    300克    

白醋    500ml    

凉白开水    350ml    

柠檬汁    适量    

秘制糖醋爽脆腌萝卜条的做法  

分别将白萝卜、红萝卜去皮

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然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净。

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分别将白萝卜、红萝卜切条(萝卜条粗细根据个人爱好切，如果厚一些的，在腌制时间适当延长）。

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加入50g盐。

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将萝卜条稍作揉抓，让盐更充分更均匀的渗入到每一根萝卜条上。

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静置腌制两个小时， 把萝卜里的水分腌出来

将腌制好的萝卜条用漏勺装入另外一个盆子，腌出来的咸萝卜水留用！（注意：千万不要倒掉腌制出来的咸萝卜水哦）。

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3块姜去皮、13只朝天椒去头、10只大蒜头去衣。

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将已去衣大蒜瓣和去皮生姜洗净切片，朝天椒洗净切小段待用。

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备好的醋、白糖、凉白开水。

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将称好的300g白砂糖倒入面盆中。

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再加一瓶醋（500mI）白醋。

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再加750g凉开水。

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再把切好的大蒜、生姜片朝天椒加入调料水中。

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这个时候用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水啦！把它们倒进刚才调好的调料水中

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加入秘密武器一一柠檬汁（我这瓶是用的新鲜柠檬，切成片放4一5片）加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味哦！

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腌制调料准备好后，倒入萝卜条中。

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用漏勺在萝卜里搅拌一下，让调料水均匀地浸透在每根萝卜条上。

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用漏勺将白、红萝卜装进事先洗干净的玻璃罐中，（切记：最好用玻璃罐腌制萝卜条，塑料的对身体不好）。

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最后再把调料汁水倒入。

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将玻璃罐盖子盖好，然后放在阴凉的地方，腌3-5天左右就入味了。期间可以把萝卜条翻两次，防止上面的萝卜条不够入味。

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不错吧！看到这腌制好的萝卜条，是不是很有食欲呢？赶紧动手做起来吧！

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热心网友 时间：2022-06-02 13:30

热心网友 时间：2022-06-02 13:31

1:萝卜切条

2:加盐腌制30分钟

3:挤掉腌出的水分

4:加生抽、香醋、白塘、耗油、红辣椒

5:搅拌均匀

6:加姜封密，放入冰箱冷藏一天后食用

热心网友 时间：2022-06-02 13:31