水煮牛肉的配菜

发布网友发布时间：2022-04-19 14:40

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热心网友时间：2023-09-21 07:14

水煮牛肉放莴笋、蒜苗等配菜。
水煮牛肉的做法如下：
1、牛肉选黄牛里脊肉，做出来的水煮牛肉才够香嫩。
2、牛里脊肉去掉筋膜，切2分厚的片。
3、用15克生粉加少许水泡水淀粉，与盐、料酒一起将牛肉片抓匀，静置两小时以上。
4、接下来准备各种调料，加些醪糟汁。
5、郫县豆瓣剁细碎，姜和蒜切成未。
6、窝笋切片，蒜苗切寸段，留下一棵粗些的蒜苗装盘用。
7、留下的蒜苗横切成薄片，与香菜叶一起备用。
8、取锅小火焙香红干椒，一半切碎，留一半整条的。
9、取锅下油将窝笋和蒜苗炒至断生，加少许盐调味，盛入碗中“垫底”。
10、清锅后中火下油炒香花椒粒，爆香姜未、蒜未，下郫县豆瓣炒出红油。
11、加鲜汤烧开，加入醪糟汁、盐和生抽调好味。
12、将牛肉捞出摆在“垫底”上，盛入适量的原汤。撒上花椒粉、蒜苗切片、干红椒碎和整条干红椒，烧开一些热油浇在上面即可。

热心网友时间：2023-09-21 07:14

水煮牛肉的做法步骤

1. 备料。里脊肉要逆着肉的纹理切薄片（先冷冻一下，较硬了更易切薄）。

2. ，加生抽3汤匙，盐1/2茶匙，淀粉少许，蛋清1个用手抓匀，腌制30分钟。

3. 白菜切块，蒜拍碎，辣椒切碎。

4. 锅里热油40ml，加入辣椒，花椒，八角小火炸出香味。

5. 捞出八角扔掉，把辣椒和花椒切碎备用。

6. 锅里加入郫县豆瓣，小火炸至出红油时放入一半蒜碎和姜片翻炒，加入白菜继续翻炒均匀。

7. 倒入高汤，大火煮开后，中火煮5分钟，分散着下入腌好的肉片，先不要搅动，以免脱浆。

8. 待过了半分钟后再搅拌，根据口味再烹入适量的盐，肉一变色刚刚熟即可出锅。不要煮太长时间，以免牛肉变老。

9. 出锅盛入稍大的容器中，放上刚刚切好的炸过的辣椒和花椒碎，还有剩余的蒜碎，锅里热剩余的油，油热后浇在蒜上，撒香葱碎点缀下即可。

热心网友时间：2023-09-21 07:15

水煮牛肉的配菜最好，它是和萝卜块一起炖，非常的好吃。

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