水煮牛肉 配方

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:40

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热心网友 时间：2022-05-13 02:44

香辣美味的川菜很多人都喜欢，其中水煮牛肉味道麻辣鲜香，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，更是冬季小伙伴们最爱的经典下饭菜。
这两天我们这儿又降温了，老公念叨着想吃水煮牛肉，说这季节吃着正当时，不仅能享受美味，还能暖胃健脾。虽然是嘴馋找理由，但是说的确有道理。这个季节，煮这么一锅香辣红火的水煮牛肉，着着也暖和啊，吃起来更是暖心暖胃，谁个不爱？！

水煮牛肉的做法

步骤step

1

牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉

步骤step

2

再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀，腌两个小时以上

步骤step

3

腌制到要即将炒的时候，慢慢加点水搅拌均匀，锅中沸水焯烫油菜，捞出铺在锅底

步骤step

4

再将洗净的豆芽用沸水焯烫，捞出铺在油菜上，豆瓣酱切碎备用

步骤step

5

姜和蒜分别切片，热锅倒入橄榄油，放入花椒炒出香味

步骤step

6

再放入姜和蒜继续煸香，倒入豆瓣酱翻炒，倒入沸水加入食盐和白糖调味

步骤step

7

煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在豆芽上，再倒入汤汁

步骤step

8

表面再摆上一层香菜叶，另起锅倒入橄榄油烧热，倒入切好的红尖辣椒煸出红油，浇在表面即可

水煮牛肉的成品图

热心网友 时间：2022-05-13 04:02

说到川菜，大家第一反应，想到的应该是水煮牛肉，牛肉滑嫩适口，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。

今天小编就跟您分享这道水煮牛肉的做法，喜欢的朋友一定要试试。

用料：

牛里脊，生菜，豆芽，葱，蒜，花椒，红干辣椒，鸡蛋，生抽，郫县豆瓣酱，料酒，淀粉，菜籽油，水，盐。

做法：

牛里脊用水冲洗一下，去去表面灰尘，将牛里脊切成薄厚均匀的片。（切牛里脊的时候一定要逆着纹路切。）

切好的牛里脊放入碗内，加一点料酒、盐、生抽搅拌均匀。

再放入适量的蛋清和生粉抓匀，放一边腌制15分钟。

腌制牛肉的时候我们可以准备辅料。

先将豆芽和生菜洗净，红干辣椒切成小段，蒜切末儿备用。

锅内不放油，放入红干辣椒烘干，倒入捣蒜器中，捣成辣椒面。花椒面同样做法。

锅内倒油，放入红干辣椒和花椒煸香，下郫县豆瓣酱炒出红油。

加水烧开，加盐调味。(有高汤的可以把水换成高汤)

水开后把豆芽和生菜焯一下水，捞出铺碗底。(喜欢汤汁清澈点的，也可以把汤底的杂质、辣椒、花椒捞出)

转小火，把腌制好的牛里脊一片片放入锅内。

转大火，牛里脊变色断生后，连汤一起倒入铺有豆芽、生菜的碗内。

撒上蒜末、辣椒面、花椒面。

锅内烧油，油热后淋在辣椒面、花椒面和蒜末上面。

撒上葱末和香菜末即可。

热心网友 时间：2022-05-13 05:37

牛奶是人们的必需品，一天一包奶，美容养颜又健康。牛肉同样对人体也有很多的好处。牛肉的吃法很多，可以煮牛肉汤，牛肉粉丝，牛肉面，牛杂汤，还可以包牛肉水饺，炒牛肉，水煮牛肉，做牛肉火锅，牛肉的基本能想到的吃法都可以做，还有高档的牛排。今天小编就给大家介绍下水煮牛肉的制作方法。

做法一：
①：牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉。
②：再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀，腌两个小时以上。
③：腌制到要即将炒的时候，慢慢加点水搅拌均匀，锅中沸水焯烫油菜，捞出铺在锅底。
④：再将洗净的豆芽用沸水焯烫，捞出铺在油菜上，豆瓣酱切碎备用。
⑤：姜和蒜分别切片，热锅倒入橄榄油，放入花椒炒出香味。再放入姜和蒜继续煸香，倒入豆瓣酱翻炒，倒入沸水加入食盐和白糖调味。
⑥：煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在豆芽上，再倒入汤汁。
⑥：表面再摆上一层香菜叶，另起锅倒入橄榄油烧热，倒入切好的红尖辣椒煸出红油，浇在表面即可。
做法二：
①：牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。
②：豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用，豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。锅中倒入植物油烧热，炒豆瓣酱。
③：加入高汤稍微煮一会，下入豆苗、白菜片、芹菜段。加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。
④：将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散。肉片变色后马上关火，将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉，最后淋入热油即可。
小编给大家介绍的水煮牛肉片的做法大家觉得怎么样，还挺容易学会的吧，在牛肉片中加的菜和佐料大家可以根据自己的个人喜好适当的添加，吃牛肉对身体的好处非常多，尤其是爱美的女性，牛肉非常有筋道，吃了对身体很滋补，而且还不容易长胖。