京酱肉丝怎么做好吃？

发布网友发布时间：2022-04-19 14:27

共3个回答

热心网友时间：2022-07-12 22:55

京酱肉丝
京酱肉丝是一道有名的北京菜，酱香浓郁，风味独特。选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
原料：猪里脊、豆腐皮、葱白、蛋清、水淀粉、甜面酱、白砂糖、黄酒、生姜、食用油。
做法步骤：

第1步、食材洗净、备好。

第2步、里脊肉切丝。

第3步、放入碗中，加入蛋清、水淀粉，将肉丝抓匀至出浆。

第4步、豆腐皮切10厘米方块。

第5步、对折角，铺入盘中。

第6步、葱白切丝，铺入盘中。

第7步、生姜切末。

第8步、起油锅，油热，放入肉丝滑散。

第9步、待肉丝变白，捞出。

第10步、重新放油，油热，放入甜面酱，小火炒香。

第11步、放入黄酒、姜末、白砂糖，炒匀。

第12步、放入肉丝，快速翻炒至酱料均匀裹在肉丝上，关火。

第13步、盛放在豆腐皮葱丝上。

第14步、吃时用豆腐皮裹着葱丝和肉丝，即可享用美味。

热心网友时间：2022-07-12 22:55

瘦精猪肉300克、淀粉10克、水10毫升、食用油8毫升、耗油8克、豆瓣酱5克、盐3克
1、将猪肉放入碗中，加入淀粉、水，搅匀腌制15分钟。
2、锅中放油，加入精瘦猪肉，翻炒。
3、加入蚝油、生抽、盐，大火翻炒收汁。
4、摆上干豆腐、葱、香菜。
5、出锅即可食用。

热心网友时间：2022-07-12 22:55

付费内容限时免费查看回答亲，您好，您的这道问题由我来帮你解答，正在为你解答，请你稍微等待一会，不要太过着急，希望我的解答可以帮助到你，解决你的烦恼，祝你生活愉快，身体健康。

您好，根据您问题原料：猪里脊、大葱、黄瓜、甜面酱、黄酱、料酒、香油、淀粉、白糖、蛋清。

做法步骤：

第1步、猪里肌肉切成细丝,用精盐、料酒油抓匀腌10分钟。

第2步、腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。

第3步、甜面酱黄酱2:1的比例倒入碗中，加白糖、香油、搅拌均匀。

第4步、锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。

第5步、锅留底油，倒入甜面酱炒匀。

第6步、待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。

第7步、倒入炒好的肉丝翻炒。

第8步、大火快速将肉丝炒匀，成盘即可

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