饺子皮的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:24

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热心网友 时间：2022-07-15 03:39

用料  

低粉、中粉、高都可以  200g

盐    2g    

水    90g左右    

或者鸡蛋    90g左右    

中式面点基本功—饺子皮的做法  

调面：面粉过筛、加入冷水等。
不想加水就加鸡蛋呀……
头露用的是美玫低筋面粉
五得利6星中粉也很好用、水要适量多加一些o……


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调面：抄拌均匀、直到看不到干粉为止！

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呈雪花状、这个时候觉得硬、可以适量洒水进去！继续抄拌！

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把所有团子都融合成为一体、成团

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再将它揉透呈光滑的面团！并盖上醒至10分钟左右、松弛下面筋、这样方便搓条喔！
揉面怎么揉、头露有一篇文章专门讲解、可以跳出去找一下！

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搓条：双手放在面团上由内往外的推搓、使面团滚动起来、搓条要均匀！

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摘剂：三字口诀就是 快、狠、准。
每个剂子10克！觉得大可以是8克！


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擀皮：左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度配上均匀的擀面的力度就可以擀出圆整的面皮。
面皮要求：直径8厘米、大小圆整、中间厚两边薄、表面清爽光滑。

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完工。

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随意包出任何形状的饺！
前期练习可以皮稍厚一些
练习熟练了皮可以薄一些
包饺子全看手感…多多练习…

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动图：摘剂

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动图：擀皮
左右手紧密配合！才能把饺子皮擀好…

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动图：揉面！
始终用这个动作揉到光滑为止！力气要大、动作要频率要快！
拼手速的动作！
揉面全看巧力、也不是越大力气越好！前期大力揉透、后期快要揉好了就小力收光…
速度快、力气大、方法对、也就10分钟内！没力气的可以用揉面机和面！或者压面！

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切剂：有一回在东北饺子馆看到店老板的切剂神工，刀工不错的说！

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小贴士

热心网友 时间：2022-07-15 03:40

热心网友 时间：2022-07-15 03:40

怎么做饺子皮

食材：

面粉，鸡蛋

饺子皮的做法：

1.首先在碗里放入面粉，放入打散的鸡蛋液，加入适量清水混合搅拌均匀。

2.再用手揉捏至紧致，揉成团后盖上一层保鲜膜，发酵完后再用手揉捏压实。

3.然后分成一些小圆球并用擀面杖压扁压宽，直至做出饺子皮的形状就可以了。

小贴士：

揉面团的时候，水要慢慢的加，否则会变得很稀。

做好的饺子皮撒上一些干淀粉，以免饺子皮粘连在一起。

热心网友 时间：2022-07-15 03:41

面粉与水的比例是2:1。饺子皮具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：面粉 600克、水 300克。

1、第一步准备好材料。

2、面粉和水放一起，进行搅拌。

3、揉成面团放旁边发醒3小时。

4、发醒好后将面团揉成长条。

5、用到切成小剂子。

6、最后使用擀面杖擀成薄皮，这样饺子皮就做好了。

希望我的回答能帮到您，祝您生活愉快。