用黄豆怎样做豆腐
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发布时间：2022-04-19 14:21
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热心网友
时间：2023-10-25 07:27
首先准备好用料：黄豆 500g ；卤片 10g 制作步骤如下：选用非转基因黄豆500g，拣出烂豆，用清水泡发10小时，淘净。2. 磨浆。3000g清水混合泡好的豆子用打磨机磨浆。如果你是这种家用原汁机、料理机请注意里面有不能泡发的豆子拣出。3. 熬浆。把豆浆倒进大锅里用小火熬开30分钟。边熬边搅注意泡沫溢出。熬久一点会让豆腐更加醇香。4. 过滤。熬好的豆浆趁热用较细的纱布过滤。还有少量豆渣。5. 点卤。卤片用100g的凉水化开，待豆浆冷却到80度左右，一边用长柄勺轻轻的由下朝上搅动，一边慢慢加入卤水。看到豆花出现，水变清亮停止加卤水。6. 压制。把较粗的纱布打湿铺在模具里面。注意四个边角。把豆花舀在模具里面，舀完豆花依次牵拉纱布的四个边，重叠盖好。压重物30分钟，脱摸即可。
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